Diese Wintergemüse-Ofenpfanne bringt genau die Wärme auf den Tisch, die wir im Dezember brauchen. Knusprig geröstete Wurzel- und Kohlgemüse verwandeln sich im Ofen in ein herrlich aromatisches Wohlfühlessen. Die Vorbereitung ist unkompliziert, die Zutaten sind saisonal und günstig – ideal für die Winterküche. Ein Gericht, das ohne viel Arbeit beeindruckt und sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen lässt.
Wintergemüse-Ofenpfanne
Zutaten:
- 300 Gramm Kartoffeln festkochend
- 200 Gramm Steckrübe oder Pastinaken
- 200 Gramm Rote Bete
- 200 Gramm Rosenkohl
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 3–4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Thymian oder Rosmarin
- Optional: 100 g Feta oder Schmand
Zubereitung:
🧑🍳 Alles vorbereiten
- Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl halbieren, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
🔥 Gemüse würzen
- Kartoffeln, Wurzelgemüse, Rote Bete, Rosenkohl, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern gründlich mischen.
🍽️ In den Ofen geben
- Das Gemüse auf ein Backblech oder in eine große ofenfeste Form verteilen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–45 Minuten rösten, zwischendurch wenden.
🧀 Optional verfeinern
- Für eine cremigere Variante in den letzten Minuten Feta darüberbröseln oder etwas Schmand einrühren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Gemüse gleichmäßig schneidenJe ähnlicher die Stückgrößen, desto gleichmäßiger röstet das Wintergemüse. Besonders Rote Bete und Steckrübe sollten nicht zu groß bleiben. Röstaromen verstärken
Wenn das Gemüse dichter liegt, dämpft es eher. Für besonders knusprige Ergebnisse das Blech nicht überfüllen und das Gemüse mit etwas Abstand verteilen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Ofenpfanne vereint alles, was wir im Dezember lieben: saisonales Gemüse, kräftige Röstaromen und unkomplizierte Zubereitung. Das Gericht ist flexibel anpassbar, wunderbar sättigend und ein echtes Winter-Wohlfühlessen, das sich ohne Aufwand an den eigenen Geschmack anpassen lässt.❓ FAQ:
❓ Kann ich das Gemüse vorbereiten?
Ja, das komplette Gemüse kann morgens oder am Vortag geschnitten und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Essen einfach würzen und rösten.❓ Wie wird das Gemüse extra knusprig?
Hohe Hitze, genügend Abstand auf dem Blech und ein Schuss Öl sorgen für kräftige Röstaromen. Wer es besonders knusprig mag, schaltet die letzten 3 Minuten den Grill zu.❓ Welche Gemüsesorten kann ich ersetzen?
Ideal sind sämtliche Wurzelgemüse, aber auch Wirsing, Kürbis, Knollensellerie oder Süßkartoffeln passen hervorragend in dieses Wintergericht.❓ Eignet sich das Gericht als Meal-Prep?
Ja, es hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch aufgewärmt sehr aromatisch. Reste können in Pfannen, Bowls oder Suppen weiterverarbeitet werden.Beilagen-Tipps zur Wintergemüse-Ofenpfanne
Knuspriges Landbrot
Ein rustikales Brot saugt die aromatischen Röstrückstände perfekt auf und macht das Gericht angenehm sättigend.
Cremiger Kräuterquark
Ein frischer Kräuterquark schafft einen kühlen, cremigen Kontrast und rundet das Ofengemüse wunderbar ab.
Winterlicher Blattsalat
Ein Salat aus Feldsalat, Apfel und Walnüssen bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht — ideal, wenn du das Menü etwas leichter halten möchtest.
Servieridee mit Feta
Wer es würziger mag, kann die Ofenpfanne mit Feta oder Ziegenkäse servieren. Das passt hervorragend zu den süßlichen Noten der Wurzelgemüse.
Varianten & Aufbewahrung
Herzhafte Wurstel-Variante
Für eine noch deftigere Version kannst du die Ofenpfanne mit gebratenen Scheiben von grober Bratwurst oder Krakauer ergänzen. Das passt hervorragend zu den Röstaromen des Wintergemüses.
Mediterrane Abwandlung
Mit etwas Zitronenabrieb, Oliven und frischem Thymian bekommt das Ofengemüse eine leichtere, mediterrane Note. Auch eine Prise Chiliflocken sorgt für zusätzliche Wärme.
Aufbewahrung & Weiterverwertung
Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lassen sich ideal in Pfannen-Gerichten, Bowls oder Suppen weiterverwenden. Beim Aufwärmen im Ofen bleiben die Röstaromen besonders gut erhalten.
Weitere Wintergemüse-Ideen
Wer Wintergemüse-Ofenpfanne mochte, findet auch bei diesen Gerichten passende Varianten mit Wintergemüse. Mit Fisch passt Ofenlachs auf Wintergemüse. Cremig ist Hähnchen in Sahnesauce mit Wintergemüse.
Und Rinderbraten in Rotweinsauce mit Wintergemüse ist eine weitere Idee, wenn es besonders herzhaft sein soll.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
