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Die Rouladen lassen sich roh einfrieren oder vorgegart aufwärmen – perfekt zum Vorkochen für die Woche.
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Wirsingrouladen wie von früher – mit Hackfleisch gefüllt, sanft geschmort und mit Rahmsauce serviert. Dieses herzhafte Gericht bringt echtes Wohlgefühl auf den Teller.
Wirsingrouladen mit Hackfleisch & Rahmsauce
Wirsingrouladen sind ein echter Klassiker: zart gedünsteter Kohl, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und serviert mit cremiger Rahmsauce. Perfekt für den Herbst.
Zutaten:
Für die Rouladen:
- 1 Kopf Wirsing
- 500 Gramm gemischtes Hackfleisch
- 1 Brötchen vom Vortag, eingeweicht
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
- 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
Für die Sauce:
- 100 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke optional
- Salz Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
🥬 Wirsingblätter vorbereiten
- 8 große Wirsingblätter ablösen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und dicke Blattrippen flach schneiden.
🥣 Füllung zubereiten
- Zwiebel fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und Gewürze gründlich verkneten.
🌀 Rouladen rollen & braten
- Jeweils 1–2 EL Füllung auf ein Blatt geben, aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne mit Öl rundum anbraten.
💧 Brühe angießen & schmoren
- Mit Brühe ablöschen, Pfanne abdecken und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
🥄 Sauce zubereiten
- Rouladen entnehmen, Sahne zur Bratflüssigkeit geben. Optional mit Speisestärke abbinden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
🍽️ Servieren
- Rouladen mit der Sauce anrichten – ideal mit Kartoffeln, Püree oder Reis.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 521 kcalKohlenhydrate: 26 gProtein: 28 gFett: 35 gCholesterin: 117 mgNatrium: 484 mgBallaststoffe: 8 gZucker: 8 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wirsing auf Vorrat:Die Rouladen lassen sich roh einfrieren oder vorgegart aufwärmen – perfekt zum Vorkochen für die Woche.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Wirsingrouladen sind ein Stück kulinarisches Zuhause. Sie vereinen Herbstgemüse, herzhafte Füllung und cremige Sauce zu einem Traditionsgericht, das immer wieder begeistert.❓ FAQ – Häufige Fragen
❓Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, mit einer Füllung aus Pilzen, Reis oder Linsen schmeckt’s ebenfalls hervorragend.❓ Wie lange sind Wirsingrouladen haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ca. 2–3 Tage. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren.❓ Muss ich die Blätter unbedingt blanchieren?
Ja, sonst lassen sie sich nicht rollen und bleiben zäh.❓Welche Beilage passt dazu?
Kartoffelpüree, Reis, Butterkartoffeln oder Knödel passen ideal.Beilagen-Tipps zu Wirsingrouladen
🥔 Kartoffelpüree
Cremig und mild – die perfekte Begleitung zur kräftigen Sauce.🍚 Butterreis
Simpel und doch passend – saugt die Sauce wunderbar auf.🥕 Möhrengemüse
Leicht süßlich, bringt Farbe und Frische auf den Teller.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
