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Würziger Bohneneintopf mit Schweinefleisch – deftig & hausgemacht
Würziger Bohneneintopf mit Schweinefleisch – deftig & hausgemacht. Kräftiger Eintopf mit zartem Schweinefleisch, geräuchertem Aroma und Kidneybohnen in tomatiger Brühe – perfekt für kalte Tage!
Zutaten:
- 400 Gramm Schweinefleisch z. B. Schulter oder Nacken, in Würfel geschnitten
- 200 Gramm geräuchertes Fleisch gewürfelt oder in Scheiben
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 große Karotte gewürfelt
- 1 Stange Sellerie gewürfelt
- 1 Paprika rot oder gelb, gewürfelt
- 1 Dose Kidneybohnen ca. 400 g, abgespült und abgetropft
- 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
- 700 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel optional, für einen leicht erdigen Geschmack
- Salz Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Schweinefleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Dann geräuchertes Fleisch kurz anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren, leicht anrösten.
- Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen, das angebratene Fleisch wieder zugeben. Alles aufkochen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zum Schluss Kidneybohnen hinzufügen, weitere 10 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- In tiefen Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
- Besonders lecker wird dieser Eintopf mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Spritzer Zitronensaft kurz vorm Servieren – das bringt Frische ins Spiel. Als Beilage eignet sich perfekt ein kräftiges Bauernbrot oder Baguette zum Tunken.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1102 kcalKohlenhydrate: 8 gProtein: 15 gFett: 112 gCholesterin: 150 mgNatrium: 836 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
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