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Knusprige Zwiebeln: Zwiebeln sehr dünn schneiden und gut abtupfen – sorgt für mehr Crunch.
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Kräftig, aromatisch und herrlich deftig: Dieser Zwiebelrostbraten kombiniert zartes Rindfleisch mit knusprigen Röstzwiebeln und einer sämigen Sauce. Ein traditionsreiches Gericht, das mit wenigen Zutaten gelingt und wunderbar sättigt.
Zwiebelrostbraten – saftig, würzig & mit knusprigen Röstzwiebeln
Dieser Zwiebelrostbraten kombiniert zart gebratenes Rindfleisch mit goldbraunen Röstzwiebeln und einer kräftigen, leicht sämigen Sauce. Das klassische Gericht gelingt einfach, ist herrlich aromatisch und passt perfekt zu Kartoffelpüree, Spätzle oder Bratkartoffeln. Ein traditionsreiches Hauptgericht für jeden Tag.
Zutaten:
Für den Rostbraten
- 800 Gramm Rinderhüftsteaks oder Rostbraten 4 Stück zu je 180–220 g
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
Für die Röstzwiebeln
- 3–4 große Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
Für die Sauce
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Rinderfond
- 100 ml Rotwein optional, sonst Fond
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Fleisch trockentupfen, salzen und pfeffern.
🧅 Röstzwiebeln zubereiten
- Zwiebelringe in Mehl wenden. In Öl oder Butterschmalz goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🔥 Fleisch braten
- Butterschmalz erhitzen. Steaks von beiden Seiten kräftig anbraten (je Seite 2–3 Minuten).
- Hitze reduzieren, Butter zugeben und 2–3 Minuten nachziehen lassen.
🍲 Sauce herstellen
- Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl einrühren.
- Mit Fond und Rotwein ablöschen.
- Senf einrühren, salzen, pfeffern und 5 Minuten köcheln lassen.
🍽️ Servieren
- Fleisch auf die Sauce setzen und mit Röstzwiebeln bedecken.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 354 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 45 gFett: 12 gCholesterin: 122 mgNatrium: 364 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Mehr Aroma: Die Butter aus dem Pfannenfond über das Fleisch träufeln.Knusprige Zwiebeln: Zwiebeln sehr dünn schneiden und gut abtupfen – sorgt für mehr Crunch.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Zartes Fleisch, kräftige Sauce und knusprige Röstzwiebeln bilden ein echtes Traditionsgericht. Der Zwiebelrostbraten ist aromatisch, sättigend und gehört zu den beliebtesten Wintergerichten überhaupt.❓ FAQ:
❓ Welches Fleisch eignet sich am besten?
Rinderhüftsteak oder klassischer Rostbraten mit feiner Marmorierung.❓ Können die Röstzwiebeln vorbereitet werden?
Ja – auf Küchenpapier abkühlen lassen und luftdicht 1 Tag lagern.❓ Kann ich die Sauce ohne Rotwein kochen?
Ja – einfach durch Rinderfond ersetzen.❓ Welche Pfanne eignet sich?
Eine schwere Gusseisen- oder Edelstahlpfanne für kräftige Röstaromen.Beilagen-Tipps
Kartoffelpüree: Cremige Konsistenz perfekt zur kräftigen Sauce.
Bratkartoffeln: Rustikal und sehr aromatisch.
Spätzle: Ideal zum Sauce-Aufnehmen.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Kräutern: Thymian oder Rosmarin passen gut dazu.
Mit Krustenoberfläche: Steaks kurz unter dem Grill überbacken.
Aufbewahrung: Sauce 2–3 Tage haltbar; Fleisch frisch servieren.
Weitere Rostbraten-Ideen
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