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Gefüllte Piquillo Paprika mit Kabeljau – spanische Tapas aus dem Baskenland
Dieses Rezept für gefüllte Piquillo Paprika mit Kabeljau stammt aus dem Baskenland und vereint die milde Süße gerösteter Paprika mit einer zarten Fischcreme. Perfekt als Tapas, Vorspeise oder feine Kleinigkeit – mediterran, leicht und raffiniert.
Zutaten:
- 12 Piquillo-Paprika aus dem Glas mild geröstet, ca. 300 g
- 250 Gramm Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 150 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- Gehackte Petersilie
Dekoration
- Einige Tropfen Olivenöl
- Gezupfte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
- Den Kabeljau in kochendem Wasser oder in Milch 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und beides glasig anschwitzen.
- Das Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen und unter ständigem Rühren die Milch langsam zugießen, bis eine sämige Béchamel entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Den zerpflückten Kabeljau und die gehackte Petersilie unter die Sauce mischen. Die Masse leicht abkühlen lassen.
- Die Piquillo-Paprika vorsichtig mit der Kabeljau-Masse füllen. Auf eine Servierplatte legen und mit ein paar Tropfen Olivenöl und etwas gezupfter Petersilie garnieren.
- Die gefüllten Paprika können lauwarm oder kalt serviert werden.
Tipp
- Wer es würziger mag, kann der Kabeljau-Masse etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chili zufügen. Besonders gut passt dazu frisches Baguette und ein Glas Weißwein.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 105 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 12 gFett: 2 gCholesterin: 32 mgNatrium: 214 mgBallaststoffe: 0.1 gZucker: 3 g
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