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Biercremesuppe mit Hühnerfilet, Schinken und Käse ist tatsächlich ein Klassiker aus dem 16. Jahrhundert
Biersuppe mit Hühnerfilet, Schinken und Käse ist tatsächlich ein Klassiker. Die ersten Rezepte zu Biersuppen stammen aus dem Jahr 1560. Biersuppen haben zahlreiche Anhänger und werden regional sehr unterschiedlich zelebriert. Zu den Anfangszeiten des Rezepts gab es solche Suppen zum Frühstück!
Zutaten:
- 3 Hühnerfilets in kleine Stücke geschnitten
- 550 ml Hühnerbrühe
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 kleine Zwiebeln gehackt
- 150 Gramm geriebener Käse
- 60 Gramm Mehl
- 125 Grammg Schinken gewürfelt
- 150 Gramm Weißbrot oder Toastbrot in kleine Würfel geschnitten
- 1,25 Liter Bier möglichst helles Bier
- 220 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 Prise Hähnchen Gewürzsalz
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- Frischer Schnittlauch für die Dekoration
Zubereitung:
- Zunächst in einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Nun die Hühnerfiletstücke und die Schinkenwürfel dazugeben und anbraten, bis das Hühnchen gar ist und der Schinken leicht gebräunt ist.
- Jetzt das Mehl über die Fleischmischung streuen und gut umrühren, bis es sich mit der Butter verbunden hat.
- Als Nächstes nach und nach das Bier und die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Suppenbasis zu erhalten. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten lang köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Dann die Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun den geriebenen Käse in die Suppe einrühren, bis er geschmolzen und die Suppe cremig ist. Zuletzt mit Pfeffer, Salz und dem Hähnchen Gewürzsalz abschmecken.
- Während die Suppe köchelt, die Semmelwürfel in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die Suppe in Teller oder Schüsseln geben und mit den gerösteten Semmelwürfeln bestreuen.
- Mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Interessantes zur Biersuppe
- Der Alkoholgehalt einer Biersuppe richtet sich üblicherweise nach der Biersorte, die verwendet wird. verwendeten Biersorte, Bedingt durch das Kochen kann sich der Alkoholgehalt natürlich verringern.
- Allerdings kann dennoch nach dem Kochen noch Restalkohol in der Suppe enthalten sein. Das bedingt natürlich, dass diese Suppe für Kinder nicht geeignet ist.
- Die Suppe war früher als ein erfrischendes Frühstück ein außerordentlich beliebtes Nahrungsmittel. Das Brot vom Vortag oder auch noch älteres Brot wurde in die Suppe eingestippt
- Übrigens blieb man diesem Einstippen treu, als sich der Kaffeegenuss auch bei uns ausbreitete.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 847 kcalKohlenhydrate: 51 gProtein: 43 gFett: 43 gCholesterin: 178 mgNatrium: 1476 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 6 g
Weitere Suppen-Ideen
Als exotisch-cremige Geflügelvariante
Wer die Biercremesuppe wegen ihrer sämigen Konsistenz und des zarten Hühnerfleischs schätzt, findet in der Indischen Geflügelrahmsuppe eine aromatisch gewürzte Alternative mit ähnlicher Cremigkeit.
Als klassischer, milder Gegenpol
Sehr nah an der Grundidee bleibt die Geflügelcremesuppe – Zartes Huhn in sämiger Suppe, die den Fokus ebenfalls auf eine cremige Textur und feines Geflügelfleisch legt.
Als würzige Abwechslung
Deutlich kräftiger im Geschmack zeigt sich die Würzige mexikanische Hühnersuppe, die mit Schärfe und Röstaromen einen spannenden Kontrast zur gehaltvollen Biercremesuppe bildet.
