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Brokkoli-Cheddar-Suppe – cremig & würzig
Diese Brokkoli-Cheddar-Suppe vereint cremigen Käse mit frischem Brokkoli – ein wärmendes, vollwertiges Gericht für kalte Tage oder als deftige Vorspeise.
Zutaten:
- 500 Gramm Brokkoli groß
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch oder Sahne nach Wahl
- 150 Gramm Cheddar gereift, gerieben
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronensaft
- Zum Servieren: Baguette oder geröstetes Brot
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Basis ansetzen:
- In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Brühe & Brokkoli:
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Brokkoli zugeben und 12–15 Minuten köcheln lassen.
Pürieren & verfeinern:
- Suppe nach Belieben pürieren. Milch oder Sahne einrühren und erwärmen (nicht kochen). Cheddar hinzufügen und schmelzen lassen.
Abschmecken & servieren:
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Zitronensaft würzen. Mit frischem Brot servieren.
Küchentipp & Zubereitungstrick
- Einige Brokkoliröschen vor dem Pürieren beiseitelegen und beim Servieren als Einlage verwenden – das sorgt für mehr Biss und schöne Optik.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Diese Suppe ist cremig und herzhaft zugleich – mit nussigem Brokkoli und würzigem Cheddar, ideal für kalte Tage oder wenn’s einfach wohltuend sein soll.
FAQ
Kann ich die Suppe einfrieren?
- Ja, aber am besten ohne Käse einfrieren und diesen beim Erwärmen frisch zugeben.
Welche Milchalternative passt?
- Haferdrink oder ungesüßte Sojamilch funktionieren gut – ideal für eine vegane Version.
Wie mache ich die Suppe besonders cremig?
- Mit etwas zusätzlicher Sahne oder durch feineres Pürieren bekommt die Suppe extra Cremigkeit.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 217 kcalKohlenhydrate: 24 gProtein: 7 gFett: 11 gCholesterin: 9 mgNatrium: 1189 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 7 g
Weitere Suppen-Ideen
Als herzhafte Brokkoli-Kombination
Wer den intensiven Geschmack der Brokkoli-Cheddar-Suppe mag, findet im Brokkoli-Cheddar-Salat mit Suppe & Brot eine passende Ergänzung, bei der Brokkoli und Käse in einer etwas leichteren, aber ebenso aromatischen Form kombiniert werden.
Als schnelle, unkomplizierte Variante
Eine gute Alternative für den Alltag ist die Brokkolisuppe mit Käse – cremig, würzig & schnell, die den käsigen Brokkoli-Charakter aufgreift und besonders zügig zubereitet ist.
Als frische, kernige Abwechslung
Wer es etwas leichter und frischer mag, greift zur Frischen Brokkoli-Suppe mit Kernen, die mit Röstaromen und einer klareren Brokkoli-Note einen schönen Kontrast zur Cheddar-Variante bildet.
