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Brokkolisuppe mit Sahne ist eine sehr gesunde Vorspeise mit viel Vitamin C
Brokkolisuppe mit Sahne ist eine sehr gesunde Vorspeise mit viel Vitamin C. Wenn der gekochte Brokkoli in heißem Zustand mit Eiswasser abgeschreckt wird, behält er zudem garantiert seine tolle grüne Farbe.
Zutaten:
- 550 Gramm Brokkoli
- 2 mittlere Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 220 ml Sahne
- 50 Gramm Sahne geschlagen
- 1,25 ml Gemüsebrühe
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Msp Curry
- 1 Msp Paprikapulver edelsüß
- Pfeffer und Salz nach eigenem Belieben
- 1 TL Muskatnuss gerieben
- 2 TL Pinienkerne geröstet
- Kräuter zum Garnieren nach eigener Wahl
Zubereitung:
- Als Erstes den Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Dann die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein hacken. Nun die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Als Nächstes in einem großen Topf das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin schön glasig dünsten.
- Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Jetzt den Brokkoli ebenfalls hinzufügen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles aufkochen lassen und dann bei nur mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sanft und weich ist.
- Nun die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer ganz fein pürieren. Dann die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und der geriebenen Muskatnuss abschmecken.
- Jetzt nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Nun mit den gerösteten Pinienkörnern und, nach eigenem Geschmack, mit Kräutern und einer Spur von der geschlagenen Sahne garnieren und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 387 kcalKohlenhydrate: 35 gProtein: 9 gFett: 26 gCholesterin: 77 mgNatrium: 74 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 8 g
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