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Champignonsuppe mit Portabello, Karotten & Petersilie
Hier ist ein einfaches Rezept für Champignonsuppe mit Portabello, Champignons, Karotten und Petersilie.
Zutaten:
- 250 Gramm Portabello-Pilze in Scheiben geschnitten
- 250 Gramm Champignons in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie gehackt
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Pilze (Portabella und Champignons) hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Karotten dazugeben und für weitere 3-4 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die gehackte Petersilie einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
- Die Champignonsuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
- Diese cremige Champignonsuppe ist einfach zuzubereiten und ein wohltuendes Gericht, perfekt für gemütliche Abende. Guten Appetit!
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 241 kcalKohlenhydrate: 15 gProtein: 5 gFett: 19 gCholesterin: 57 mgNatrium: 1038 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 9 g
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