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Flaczki – authentische polnische Tripe‑Suppe mit Wurzelgemüse
Flaczki (auch Flaki) sind eine herzhafte, traditionelle polnische Kuttelsuppe aus feinen Rinderkutteln, Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen. Dieses wärmende Gericht eignet sich ideal als kräftige Mahlzeit im Winter oder als klassischer Sonntagsgenuss.
Zutaten:
- 600 Gramm vorgegarte Rinderkutteln in Streifen
- 1 Liter kräftige Rinderbrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 100 Gramm Sellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 3–4 Pimentkörner
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz Pfeffer
- 1 EL Butter oder Rindertalg
- Optional: 1 TL scharfes Paprikapulver oder Chiliöl
- 1 TL Mehl für leichte Bindung
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel fein hacken, Karotte, Petersilienwurzel und Sellerie in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Optional frische Kutteln garen:
- Wenn nötig, vorgegarte Kutteln 1 St. in Salzwasser vorkochen, danach abspülen und in Streifen schneiden.
Gemüse anbraten:
- Butter/Rindertalg in großem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Paprika einstreuen.
Suppe ansetzen:
- Mit Brühe aufgießen, Kutteln, Lorbeerblatt, Piment und Majoran einfüllen. Auf kleiner Flamme 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis Gemüse zart und Geschmack durchgezogen ist.
Abschmecken & binden:
- Mit Salz, Pfeffer und optional scharfem Paprika würzen. Wenn sämiger gewünscht – 1 TL Mehl in kaltem Wasser anrühren und in Suppe einrühren. Kurz aufkochen lassen.
Servieren:
- Heiß servieren – ideal mit Roggen- oder Bauernbrot. In Polen wird oft zusätzlich Essig oder scharfer Maggi gereicht.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 188 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 30 gFett: 6 gCholesterin: 617 mgNatrium: 10920 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipps
- Gesunder Zusatz: Tripe ist proteinreich, kollagenhaltig und nährstoffreich – gut für Muskeln, Immunsystem und Knochen.
- Noch mehr Aroma: Ein Spritzer Zitronensaft oder Prise Muskat am Tisch bringt Frische und würzige Tiefe.
- Vorbereitung: Flaczki schmecken aufgewärmt besser – Küche kann ruhig am Vortag arbeiten, Suppe über Nacht ziehen lassen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Kombiniert polnische Tradition mit nährstoffreicher Tripe.
- Herzhafte Aromen mit klassischem Wurzelgemüse, Majoran und Piment.
- Sättigend, wärmend und ideal für Familie, Feste oder kalte Tage.
