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Frische Brokkoli-Suppe mit Kernen
Leuchtend grüne Brokkoli-Suppe mit intensivem Geschmack, verfeinert mit Sahne und Majoran. Knusprige Kerne und Kräuter geben zusätzliche Textur. Schnell, aromatisch und ideal für ein leichtes, gesundes Gericht.
Zutaten:
- 500 Gramm frischer Brokkoli
- 2 kleine Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen optional
- 2 kleine Zwiebeln
- 125 ml Schlagsahne
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl oder Butter
- Salz & Pfeffer
- 1 TL gemahlener Majoran
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Ein Spritzer Zitronensaft
Garnitur:
- 2 EL geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- Ein paar Tropfen Sahne oder Crème fraîche
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Schnittlauch
- Brot oder Baguette zum Servieren
Zubereitung:
Vorbereitung
- Brokkoli in Röschen teilen. Strunk schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln anbraten
- Öl oder Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln (und ggf. Knoblauch) glasig dünsten.
Gemüse kurz mitdünsten
- Kartoffeln und Brokkoli zugeben, für 1–2 Minuten mit anschwitzen.
Brühe zugeben & köcheln
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
Pürieren & verfeinern
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, nicht kochen.
Anrichten
- In Schalen füllen. Mit gerösteten Kernen und Kräutern garnieren. Wer mag, setzt einen Sahnetupfen obenauf. Mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 168 kcalKohlenhydrate: 12 gProtein: 5 gFett: 12 gCholesterin: 36 mgNatrium: 746 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 5 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Würze eignet sich etwas geriebener Parmesan oder Cheddar in der Suppe – alternativ lässt sich die Sahne durch Hafer- oder Sojacreme und Butter durch Öl ersetzen. Geröstete Brokkoliröschen bringen einen tollen Kontrast.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Intensive Brokkoli-Note bleibt dank kurzer Garzeit erhalten.
- Majoran und Muskat machen diese Suppe aromatisch und fein abgerundet.
- Toppings setzen Farbakzente & bieten spielerische Textur – für Instagram & Pinterest ideal.
❓ FAQ:
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja – Sahne durch pflanzliche Creme und Butter durch Öl ersetzen.Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für spätere Portionen aufbewahren und sanft erwärmen.Kann ich Tiefkühlbrokkoli nutzen?
Ja, einfach direkt statt frischem verwenden.Weitere Suppen Ideen
Die Brokkoli-Suppe mit Kernen verbindet cremigen Brokkoli mit knackigen Toppings und sorgt so für Abwechslung in Textur und Geschmack.
Wer es kräftiger und käsiger mag, findet in der Brokkolisuppe mit Käse sowie der Brokkoli-Cheddar-Suppe besonders aromatische Alternativen.
Ganz klassisch und mild zeigt sich die Brokkolisuppe mit Sahne, bei der der Brokkoligeschmack im Vordergrund steht.
Für zusätzlichen Biss und nussige Noten eignet sich die Brokkolisuppe mit Pinienkernen, die das Kern-Thema geschmacklich aufgreift.
Als komplette Mahlzeit mit Beilage ergänzt der Brokkoli-Cheddar-Salat mit Suppe & Brot das Brokkoli-Thema um eine sättigende Kombi aus Suppe und Frische.
