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Frische Brokkoli-Suppe mit Kernen
Leuchtend grüne Brokkoli-Suppe mit intensivem Geschmack, verfeinert mit Sahne und Majoran. Knusprige Kerne und Kräuter geben zusätzliche Textur. Schnell, aromatisch und ideal für ein leichtes, gesundes Gericht.
Zutaten:
- 500 Gramm frischer Brokkoli
- 2 kleine Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen optional
- 2 kleine Zwiebeln
- 125 ml Schlagsahne
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl oder Butter
- Salz & Pfeffer
- 1 TL gemahlener Majoran
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Ein Spritzer Zitronensaft
Garnitur:
- 2 EL geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- Ein paar Tropfen Sahne oder Crème fraîche
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Schnittlauch
- Brot oder Baguette zum Servieren
Zubereitung:
Vorbereitung
- Brokkoli in Röschen teilen. Strunk schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln anbraten
- Öl oder Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln (und ggf. Knoblauch) glasig dünsten.
Gemüse kurz mitdünsten
- Kartoffeln und Brokkoli zugeben, für 1–2 Minuten mit anschwitzen.
Brühe zugeben & köcheln
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
Pürieren & verfeinern
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, nicht kochen.
Anrichten
- In Schalen füllen. Mit gerösteten Kernen und Kräutern garnieren. Wer mag, setzt einen Sahnetupfen obenauf. Mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 168 kcalKohlenhydrate: 12 gProtein: 5 gFett: 12 gCholesterin: 36 mgNatrium: 746 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 5 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Würze eignet sich etwas geriebener Parmesan oder Cheddar in der Suppe – alternativ lässt sich die Sahne durch Hafer- oder Sojacreme und Butter durch Öl ersetzen. Geröstete Brokkoliröschen bringen einen tollen Kontrast.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Intensive Brokkoli-Note bleibt dank kurzer Garzeit erhalten.
- Majoran und Muskat machen diese Suppe aromatisch und fein abgerundet.
- Toppings setzen Farbakzente & bieten spielerische Textur – für Instagram & Pinterest ideal.
❓ FAQ:
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja – Sahne durch pflanzliche Creme und Butter durch Öl ersetzen.Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für spätere Portionen aufbewahren und sanft erwärmen.Kann ich Tiefkühlbrokkoli nutzen?
Ja, einfach direkt statt frischem verwenden.Weitere Suppen-Ideen
Als cremige Gemüse-Alternative
Wer eine sämige, gemüsebetonte Suppe sucht, greift auch zur Brokkolisuppe mit Käse.
Als milde Ergänzung
Für eine leichte, ausgewogene Variante eignet sich die Blumenkohlsuppe.
