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Grüne Erbsencremesuppe – cremig, leicht & frühlingsfrisch
Diese grüne Erbsencremesuppe ist eine cremige, frische und aromatische Vorspeise. Mit süßlichen Erbsen, Kartoffeln, Kräutern und Muskat gewürzt – ideal für Frühling oder Sommer.
Zutaten:
- 500 Gramm grüne Erbsen frisch oder TK
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 125 ml Schlagsahne
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Msp Oregano gemahlen
- 1 Msp Muskat gerieben
- Frische Kräuter nach Wahl z. B. Minze, Petersilie oder Dill
- Geröstete Kerne z. B. Kürbiskerne oder Pinienkerne zum Servieren
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Kartoffeln schälen und würfeln. Frische Erbsen ggf. kurz blanchieren.
Zutaten anschwitzen
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Kartoffelwürfel kurz mitdünsten.
Brühe und Erbsen zugeben
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Erbsen zugeben und 5 Minuten mitkochen.
Würzen & pürieren
- Topf vom Herd nehmen, frische Kräuter zugeben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano abschmecken.
Anrichten
- Suppe in Schalen füllen, mit Crème fraîche, Kräutern oder gerösteten Kernen garnieren. Optional einige ganze Erbsen oder Kürbiskerne als Topping verwenden.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 224 kcalKohlenhydrate: 22 gProtein: 8 gFett: 12 gCholesterin: 36 mgNatrium: 760 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 10 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Minze bringt eine frische Note und harmoniert wunderbar mit dem süßlichen Aroma der Erbsen. Die Suppe schmeckt auch kalt serviert ausgezeichnet – ideal für heiße Sommertage.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Erbsencremesuppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch voller Vitamine, herrlich cremig und optisch ein Hingucker – perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit im Frühling und Sommer.❓ FAQ:
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme.Muss ich frische Erbsen blanchieren?
Ja, frische Erbsen sollten kurz blanchiert werden – TK-Erbsen können direkt verwendet werden.Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verpackt ca. 2 Tage. Gut durchwärmen vor dem Servieren.Was passt gut dazu?
Geröstetes Brot, Croûtons oder ein frischer Kräuterquark sind tolle Beilagen.Weitere Erbsen Ideen
Die grüne Erbsencremesuppe überzeugt durch ihre samtige Konsistenz und den mild-süßlichen Geschmack frischer Erbsen.
Wer Erbsensuppe gern würziger und mit exotischer Note genießt, findet in der indischen Erbsensuppe mit Kokos & Ingwer eine aromatische Alternative.
Ganz klassisch und bodenständig bleibt die Erbsensuppe klassisch, bei der der pure Erbsengeschmack im Vordergrund steht.
Dass Erbsen auch außerhalb der Suppenküche vielseitig einsetzbar sind, zeigt das Erbspüree, das sich hervorragend als Beilage oder Grundlage für weitere Gerichte eignet.
