Diese kalte Gurkensuppe ist eine richtig gute Idee, wenn wir an heißen Tagen etwas Frisches auf den Tisch bringen möchten. Die Gurke macht die Suppe leicht und kühl, während Joghurt und Schmand für eine cremige Konsistenz sorgen. Dill, Zitrone und ein Hauch Knoblauch geben ihr genau die richtige Würze. So entsteht eine einfache Sommersuppe, die als Vorspeise, kleine Mahlzeit oder frische Beilage zum Grillen wunderbar funktioniert.
Kalte Gurkensuppe – erfrischend & einfach
Zutaten:
Für die kalte Gurkensuppe:
- 2 große Salatgurken
- 300 Gramm Naturjoghurt
- 150 Gramm Schmand
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 EL Dill fein gehackt
- 1 EL Schnittlauch fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- optional 1 EL Olivenöl
Zum Servieren:
- etwas Dill
- ein paar Gurkenwürfel oder Gurkenscheiben
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
🥒 Gurken vorbereiten
- Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Nach Wunsch einen Teil der Schale dranlassen, damit die Suppe eine frischere grüne Farbe bekommt. Die Gurken grob würfeln.
🧄 Aromaten vorbereiten
- Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein reiben. Dabei wirklich sparsam bleiben, damit der Knoblauch die frische Gurkennote nicht überdeckt.
🌿 Kräuter schneiden
- Dill und Schnittlauch fein schneiden. Ein kleiner Teil vom Dill kann für die Garnitur beiseitegelegt werden.
🥣 Suppe pürieren
- Gurkenwürfel, Joghurt, Schmand, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Dill, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
✨ Abschmecken
- Die kalte Gurkensuppe probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft nachwürzen. Wenn sie etwas runder schmecken soll, kann ein kleiner Schuss Olivenöl eingerührt werden.
❄️ Gut kühlen
- Die Suppe mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt schmeckt sie deutlich frischer und die Aromen verbinden sich besser.
🍽️ Servieren
- Die kalte Gurkensuppe in Schalen oder Gläser füllen. Mit Dill, Gurkenwürfeln und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und direkt servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für eine schöne Farbe sollte ein Teil der Gurkenschale mitpüriert werden. Wenn die Schale sehr fest oder bitter wirkt, besser nur die Gurke schälen und die Suppe später mit Kräutern frisch garnieren. Die Suppe sollte vor dem Servieren wirklich gut gekühlt sein. Gerade bei kalter Gurkensuppe entscheidet die Temperatur stark darüber, ob sie frisch und angenehm oder etwas flach schmeckt.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese kalte Gurkensuppe ist schnell gemacht, leicht und perfekt für warme Tage. Sie braucht keinen Herd, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durch Joghurt, Dill und Zitrone angenehm frisch. Genau dadurch passt sie wunderbar zu Sommer, Grillabend, Gästen oder als kleine Vorspeise vor einem leichten Essen.❓ FAQ:
❓ Kann ich Gurkensuppe kalt vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Sie sollte sogar etwas im Kühlschrank ziehen, damit sie gut gekühlt ist und runder schmeckt.❓ Muss ich die Gurke schälen?
Nicht unbedingt. Ein Teil der Schale sorgt für eine frischere Farbe. Wenn die Gurkenschale sehr fest oder bitter ist, sollte sie aber besser entfernt werden.❓ Wie lange hält sich kalte Gurkensuppe im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sie sich etwa 1 Tag im Kühlschrank. Vor dem Servieren sollte sie noch einmal durchgerührt und frisch abgeschmeckt werden.❓ Kann ich die Suppe ohne Schmand machen?
Ja, der Schmand kann durch zusätzlichen Joghurt ersetzt werden. Mit Schmand wird die Suppe etwas cremiger, mit reinem Joghurt leichter und frischer.❓ Was passt zu kalter Gurkensuppe?
Sehr gut passen Baguette, geröstetes Brot, Grillgerichte, kleine Spieße, Kartoffeln oder ein leichter Sommersalat.Beilagen-Tipps zur kalten Gurkensuppe
Mit Baguette servieren
Ein Stück frisches Baguette oder Ciabatta passt sehr gut zur kalten Gurkensuppe. Es macht die Suppe etwas sättigender und bleibt trotzdem leicht.
Als Vorspeise beim Grillen
Die Suppe eignet sich hervorragend als frischer Auftakt vor Grillgerichten. Gerade vor kräftigem Fleisch oder würzigen Grillbeilagen bringt sie eine angenehme Leichtigkeit.
Mit geröstetem Brot ergänzen
Geröstete Brotwürfel oder knusprige Brotscheiben bringen etwas Biss zur cremigen Suppe. Das passt besonders gut, wenn die Suppe als kleine Mahlzeit serviert wird.
In Gläsern für Gäste anrichten
Für ein Buffet oder einen Sommerabend mit Gästen kann die Gurkensuppe in kleinen Gläsern serviert werden. Das sieht frisch aus und lässt sich gut vorbereiten.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Minze noch frischer machen
Ein paar Minzblätter können mitpüriert oder als Garnitur verwendet werden. Das macht die Suppe noch kühler im Geschmack, sollte aber sparsam dosiert werden.
Mit mehr Joghurt leichter halten
Wer die Suppe besonders leicht möchte, ersetzt den Schmand durch Naturjoghurt. Dadurch wird sie frischer, aber etwas weniger cremig.
Mit etwas Olivenöl abrunden
Ein kleiner Schuss Olivenöl macht die Suppe runder und gibt ihr eine feine mediterrane Note. Besonders gut passt das, wenn sie mit Brot serviert wird.
Kalt lagern und frisch abschmecken
Die Suppe sollte abgedeckt im Kühlschrank stehen. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren und mit Salz, Pfeffer oder Zitrone nachschmecken.
