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Wer es sämiger mag, püriert mehr – wer’s rustikaler liebt, lässt alles ganz. So ist der Eintopf flexibel für jeden Geschmack.
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Wärmend, deftig und einfach gut – so schmeckt dieser klassische Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Speck. Genau das Richtige, wenn es draußen kühler wird und man etwas Herzhaftes braucht, das sättigt und zufrieden macht.
Deftiger Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Speck – klassisch & herzhaft
Ein herzhafter Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Speck, der wärmt und sättigt. Perfekt für den Herbst, einfach in der Zubereitung und wunderbar aromatisch.
Zutaten:
- 800 Gramm mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch Porree
- 150 Gramm durchwachsener Speck gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz Pfeffer, Muskat
- Optional: 1 Lorbeerblatt frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln & Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen und grob würfeln. Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
🥓 Speck anbraten
- In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Speckwürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
🍲 Kartoffeln & Lauch hinzufügen
- Kartoffelwürfel und Lauchringe in den Topf geben, kurz mit anschwitzen.
💧 Brühe aufgießen & kochen lassen
- Mit Brühe ablöschen. Optional ein Lorbeerblatt zugeben. Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
🌀 Teilweise pürieren & abschmecken
- Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
🌿 Servieren
- In Schalen anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 364 kcalKohlenhydrate: 48 gProtein: 10 gFett: 15 gCholesterin: 25 mgNatrium: 1265 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 7 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Pürieren nach Geschmack:Wer es sämiger mag, püriert mehr – wer’s rustikaler liebt, lässt alles ganz. So ist der Eintopf flexibel für jeden Geschmack.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Kartoffel-Lauch-Eintopf ist ein echter Alltagsheld: günstig, sättigend und unkompliziert. Die Kombination aus Speck, Lauch und Kartoffeln bringt klassischen Eintopfküchen-Geschmack auf den Tisch – ideal für Familien, Meal Prep und kalte Tage.❓ FAQ:
❓Kann ich den Eintopf auch vegetarisch kochen?
Ja, den Speck einfach weglassen und ggf. etwas Räuchertofu oder geräuchertes Paprikapulver als Ersatz verwenden.❓ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?
Gut verschlossen 2–3 Tage. Er lässt sich auch wunderbar portionsweise einfrieren.❓ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, z. B. Karotten, Sellerie oder Pastinaken passen gut dazu.❓Muss ich die Suppe pürieren?
Nein, der Eintopf schmeckt auch stückig wunderbar. Das Pürieren macht ihn nur etwas cremiger.Beilagen-Tipps zum Eintopf
Kräftiges Bauernbrot
Am besten frisch und noch leicht warm – ideal zum Eintunken.
Käse-Toast aus dem Ofen
Kleine Scheiben Brot mit Käse überbacken – einfach, schnell und sättigend.
Kleiner Blattsalat
Ein frischer Ausgleich zur kräftigen Suppe – z. B. mit Vinaigrette und Apfelscheiben.
Als bodenständige Alternative
Wer eine ähnlich herzhafte Kartoffelvariante sucht, greift auch zur Kartoffelsuppe mit Würstchen.
Als deftige Ergänzung
Für noch mehr Sättigung bietet sich der Linseneintopf mit Würstchen an.
