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Mehr Tiefe: Einen Schuss Weißwein zum Ablöschen nehmen – gibt feine Säure.
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Cremig, wärmend und perfekt für kalte Tage: Diese Kartoffel-Lauch-Suppe bringt klassische Winterküche direkt in den Alltag. Mit wenigen Zutaten entsteht eine samtige Suppe, die sowohl herzhaft als auch angenehm mild schmeckt. Ideal für schnelle Mittagessen, gemütliche Abende oder als wärmende Vorspeise.
Kartoffel-Lauch-Suppe – cremig, einfach
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein cremiges Wintergericht, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar wärmt. Zarte Kartoffeln, aromatischer Lauch und eine feine Sahnenote ergeben eine Suppe, die sowohl alltagstauglich als auch perfekt für gemütliche Abende ist. Ideal zum Vorbereiten und vielseitig abwandelbar.
Zutaten:
- 600 Gramm Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Milch
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- Optional: 2 EL Crème fraîche
- Optional Topping: Lauchringe Schnittlauch, knusprige Croûtons
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
🍳 Gemüse anschwitzen
- Butter und Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lauch 3–4 Minuten anrösten, bis der Lauch leicht zusammenfällt.
🥣 Kartoffeln & Brühe zugeben
- Kartoffelwürfel einrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
🔥 Kochen & pürieren
- Die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann fein pürieren oder leicht stückig lassen – je nach gewünschter Konsistenz.
🥛 Abrunden & verfeinern
- Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen.
🍽️ Servieren
- Mit Lauchringen, Schnittlauch oder Croûtons anrichten.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 196 kcalKohlenhydrate: 41 gProtein: 5 gFett: 2 gCholesterin: 5 mgNatrium: 1029 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 8 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Extra cremig: Ein kleines Stück Butter vor dem Servieren einrühren.Mehr Tiefe: Einen Schuss Weißwein zum Ablöschen nehmen – gibt feine Säure.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Suppe ist unkompliziert, sättigend und herrlich aromatisch. Lauch und Kartoffeln verbinden sich zu einer samtigen, milden Wintercreme, die in wenigen Minuten auf dem Tisch steht und sich perfekt vorbereiten lässt.❓ FAQ:
❓ Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja – sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.❓ Kann ich die Suppe ohne Sahne kochen?
Natürlich, ersetze sie einfach durch Milch oder Pflanzensahne.❓ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochend oder mehligkochend für eine cremige Konsistenz.❓ Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, allerdings ohne Sahne einfrieren und erst beim Aufwärmen zugeben.Beilagen-Tipps
Knusprige Croûtons: Bringen Textur und Röstaromen.
Käse-Toast: Überbacken mit Gouda oder Cheddar – ein echter Klassiker.
Winter-Salat: Frisch mit Apfel und Walnuss für einen knackigen Kontrast.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Speck: Geräucherte Speckwürfel mit anschwitzen für kräftigeres Aroma.
Mit Käse: Eine Handvoll geriebenen Cheddar unterrühren.
Aufbewahrung: 2–3 Tage im Kühlschrank, gut einfrierbar (Sahne erst beim Erwärmen zugeben).
