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Klare Tomatensuppe mit Geflügelnocken – leicht, frisch & ideal für Gäste
Diese klare Tomatensuppe mit zarten Geflügelnocken ist eine raffinierte Vorspeise für Genießer. Aromatische Tomaten, fein abgeschmeckt mit Kräutern und Butter, treffen auf luftige Nocken aus Hähnchenbrust und frischem Basilikum. Ein leichtes und elegantes Gericht – ideal für den Sommer und perfekt für Gäste.
Zutaten:
Für die Suppe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kg reife Tomaten grob gewürfelt
- Salz Pfeffer, Zucker
- 20 Gramm kalte Butter zur Verfeinerung
- 1,5 Liter Wasser
Für die Geflügel‑Nocken
- 150 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 1 Eigelb
- 3 EL Sahne
- Salz Pfeffer
- ½ Bund Basilikum oder Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
🍳 Zwiebel & Knoblauch anschwitzen
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten, aber nicht bräunen.
🍅 Tomaten & Brühe einkochen
- Tomaten zufügen und mit etwa 1,5 l Wasser bedecken. Bei milder Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb gießen.
🧂 Würzen & Butter einrühren
- Die klare Flüssigkeit einreduzieren (optional), dann mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer abschmecken. Kalt gelegte Butter-Stückchen langsam mit dem Schneebesen unterrühren.
🥢 Nockenmasse anrühren
- Hähnchenfleisch pürieren. Sahne, Eigelb und die gehackten Kräuter untermischen, mit Salz & Pfeffer würzen. Mit einem Teelöffel Nocken abstechen.
🥣 Nocken garziehen lassen
- Die Nocken in der heißen Suppe ca. 5–10 Minuten ziehen lassen – sie sollen nicht kochen, sondern sanft gar ziehen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 158 kcalKohlenhydrate: 13 gProtein: 11 gFett: 8 gCholesterin: 84 mgNatrium: 111 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 8 g
Tipps & FAQ:
💡 Tipp & Zubereitungstrick
- Für intensiveren Geschmack Tomaten während des Kochens ab und an leicht zerdrücken.
- Mit einem Schuss Kräuteröl oder frischem Zitronenabrieb verfeinern.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Leicht, elegant und voll Geschmack – diese klare Tomatensuppe mit feinen Geflügelfleisch‑Nocken ist ideal für Gäste, die leichte und doch raffinierte Vorspeisen lieben.❓ FAQ:
❓ Können die Nocken auch mit Fisch oder Garnelen gemacht werden?
Ja – die Geflügelmasse lässt sich durch fein gehackte Garnelen oder weißes Fischfilet ersetzen, dann marinieren und abstechen wie beschrieben.❓Lässt sich die Suppe vorbereiten?
Die Tomatenbrühe lässt sich gut am Vortag zubereiten. Die Nocken sollten frisch eingezogen werden.❓Wie verhindere ich, dass Nocken zerfallen?
Nicht kochen lassen. Die Suppe darf nur leicht simmern – das Fleisch bleibt so zart und die Form erhalten.❓Kann die Suppe vegan zubereitet werden?
Ja. Tomatenbrühe vegan kochen (z. B. mit Gemüsebrühe) und Nocken aus pürierten weißen Bohnen oder Tofu formen und mit Kräutern mischen.Weitere Suppen-Ideen
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