Diese Kürbis-Linsen-Suppe kombiniert Hokkaido, rote Linsen, Möhren und Tomaten zu einer kräftigen und angenehm sämigen Suppe. Ein kleiner Teil wird püriert, sodass genügend Kürbisstücke und Linsen für eine schöne Struktur erhalten bleiben.
Kürbis-Linsen-Suppe
Zutaten:
- 700 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 180 Gramm rote Linsen
- 2 Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 Gramm frischer Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 Gramm gehackte Tomaten
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Chiliflocken optional
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🎃 Kürbis vorbereiten
- Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
🥕 Gemüse schneiden
- Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
🫘 Linsen abspülen
- Die roten Linsen in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt.
🔥 Gemüse anschwitzen
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren darin etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
🧄 Gewürze anrösten
- Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzufügen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver und nach Wunsch Chiliflocken einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.
🎃 Kürbis und Linsen dazugeben
- Kürbiswürfel und rote Linsen in den Topf geben und gründlich mit der Gewürzmischung vermengen.
🍅 Suppe aufgießen
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Salz, Pfeffer und Zucker einrühren und alles einmal aufkochen lassen.
🥣 Suppe köcheln lassen
- Die Hitze reduzieren und die Kürbis-Linsen-Suppe etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen.
🥄 Suppe leicht binden
- Etwa zwei bis drei Kellen Suppe herausnehmen, fein pürieren und wieder in den Topf geben. Dadurch wird die Suppe sämig, während genügend Kürbisstücke und Linsen sichtbar bleiben.
🍋 Abschmecken
- Den Zitronensaft einrühren und die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Chili abschmecken.
🌿 Servieren
- Die Kürbis-Linsen-Suppe in tiefe Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Rote Linsen zerfallen beim Kochen teilweise und sorgen bereits von selbst für Bindung. Deshalb muss die Suppe nicht vollständig püriert werden. Zwei bis drei pürierte Kellen reichen aus, um eine cremige Grundlage zu bekommen und gleichzeitig die schöne Struktur des Gerichts zu erhalten. Die Suppe dickt beim Stehen noch etwas nach. Wird sie zu fest, einfach etwas Gemüsebrühe einrühren.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Hokkaido und rote Linsen machen die Suppe angenehm sättigend und sorgen zusammen für eine natürliche, sämige Konsistenz. Tomaten bringen etwas Säure, während Kreuzkümmel, Ingwer und Paprika für kräftiges Aroma sorgen. Weil nur ein Teil der Suppe püriert wird, bleiben Kürbisstücke und Linsen deutlich sichtbar.❓ FAQ:
❓ Muss Hokkaido für die Suppe geschält werden
Nein. Die Schale wird beim Kochen weich und kann problemlos mitverwendet werden.❓ Welche Linsen eignen sich für Kürbis-Linsen-Suppe
Rote Linsen sind besonders geeignet, weil sie schnell garen und die Suppe gleichzeitig leicht binden.❓ Müssen rote Linsen vorher eingeweicht werden
Nein. Sie müssen lediglich gründlich abgespült werden und können anschließend direkt mitgekocht werden.❓ Kann ich die Kürbis-Linsen-Suppe komplett pürieren
Ja. Wer eine glatte Cremesuppe bevorzugt, kann die gesamte Suppe pürieren. Für mehr Struktur empfehlen wir jedoch, nur einen kleinen Teil zu pürieren.❓ Kann ich Kokosmilch verwenden
Ja. Etwa 200 bis 250 ml Kokosmilch können einen Teil der Gemüsebrühe ersetzen. Dadurch wird die Suppe cremiger und bekommt eine zusätzliche Geschmacksnote.❓ Ist die Kürbis-Linsen-Suppe vegan
Ja. Das Grundrezept enthält keine tierischen Zutaten. Bei der Gemüsebrühe einfach auf eine entsprechend geeignete Variante achten.❓ Wie lange hält sich Kürbis-Linsen-Suppe
Gut verschlossen hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.Beilagen-Tipps
Zur Kürbis-Linsen-Suppe passen Baguette, Fladenbrot oder kräftiges Bauernbrot besonders gut. Auch geröstete Kürbiskerne, knusprige Croutons oder einige frische Kräuter eignen sich hervorragend als Topping.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine cremigere Variante kann ein Teil der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzt werden. Wer mehr Schärfe möchte, ergänzt frische Chili oder zusätzliche Chiliflocken. Auch Kichererbsen können für noch mehr Biss untergerührt werden.
Reste halten sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich problemlos wieder aufwärmen. Da die Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen, bei Bedarf etwas Brühe ergänzen.
Weitere würzige Suppen und Linsenideen
Die Kürbis-Linsen-Suppe ist eine sämige, sättigende Suppe mit Hokkaido, roten Linsen, Möhren, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Sehr gut dazu passt die Rote Linsensuppe – kräftig gewürzt mit Naan-Brot, weil auch dort rote Linsen und eine würzige Suppenbasis im Mittelpunkt stehen.
Über Kürbis und rote Linsen ist außerdem das Kürbis-Curry mit roten Linsen eine besonders passende Ergänzung. Wer weitere Kürbissuppen sucht, findet in der Kürbissuppe mit gerösteten Karotten & Ingwer, der Cremigen Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch und der Kürbissuppe mit Apfel & Curry – cremig & fruchtig passende Varianten mit ähnlicher aromatischer Richtung.
Für weitere sättigende Linsengerichte eignet sich außerdem der Linseneintopf mit Wurzelgemüse – klassisch & sättigend sehr gut.
