Diese Lauch-Kartoffel-Suppe ist ein unkompliziertes und herzhaftes Suppenrezept mit weichen Kartoffeln, frischem Lauch und einer angenehm sämigen Brühe. Ein Teil der Suppe wird püriert, sodass sie cremig wird, ohne dass Kartoffeln und Lauch komplett darin verschwinden.
Lauch-Kartoffel-Suppe
Zutaten:
- 800 Gramm mehligkochende Kartoffeln
- 2 große Stangen Lauch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und anschließend in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
🧅 Zwiebeln und Lauch anschwitzen
- Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und etwa drei Viertel des Lauchs hineingeben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anschwitzen, bis der Lauch etwas zusammenfällt. Knoblauch kurz mitdünsten.
🥣 Kartoffeln und Brühe dazugeben
- Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz unterrühren. Gemüsebrühe angießen, Majoran hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
🔥 Suppe garen
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
🥄 Sämig pürieren
- Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Dabei bewusst einen Teil der Kartoffeln und Lauchringe ganz lassen, damit die Suppe gleichzeitig schön sämig und noch etwas rustikal bleibt.
🥛 Verfeinern
- Sahne und Senf einrühren. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Suppe noch einmal 2 bis 3 Minuten sanft erhitzen.
🥬 Restlichen Lauch ergänzen
- Den zurückbehaltenen Lauch in die Suppe geben und nur noch etwa 2 Minuten ziehen lassen. So bleibt er etwas frischer und sorgt zusätzlich für eine schöne grüne Farbe.
🌿 Servieren
- Die Lauch-Kartoffel-Suppe auf Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Wunsch frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für eine schöne Konsistenz pürieren wir nicht die gesamte Suppe. Wenn nur etwa ein Drittel der Kartoffeln püriert wird, geben sie genügend Stärke ab, um die Brühe natürlich zu binden, während noch sichtbare Kartoffelstücke und Lauch übrig bleiben. Den Lauch außerdem nicht komplett von Anfang an mitkochen. Ein kleiner Teil kommt erst am Ende dazu und behält dadurch mehr Farbe, Struktur und seinen typischen Geschmack.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Lauch-Kartoffel-Suppe braucht keine komplizierten Zutaten, um richtig herzhaft zu schmecken. Kartoffeln sorgen ganz natürlich für Bindung, Lauch bringt eine feine Würze und etwas Sahne macht die Suppe angenehm rund. Dadurch entsteht ein unkompliziertes Familiengericht, das zugleich cremig und rustikal bleibt.❓ FAQ:
❓ Welche Kartoffeln eignen sich für Lauch-Kartoffel-Suppe?
Mehligkochende Kartoffeln sind besonders gut geeignet, weil sie beim Kochen mehr Stärke abgeben und die Suppe dadurch natürlich sämiger wird.❓ Muss die Lauch-Kartoffel-Suppe püriert werden?
Nein. Sie kann komplett stückig serviert werden. Besonders ausgewogen wird sie allerdings, wenn nur ein Teil püriert wird.❓ Kann ich die Suppe ohne Sahne kochen?
Ja. Die Sahne kann weggelassen oder durch Milch beziehungsweise eine pflanzliche Kochcreme ersetzt werden.❓ Wie bekomme ich die Kartoffelsuppe besonders sämig?
Einfach einen Teil der weich gekochten Kartoffeln pürieren oder direkt im Topf zerdrücken. Zusätzliche Speisestärke ist normalerweise nicht erforderlich.❓ Kann ich die Lauch-Kartoffel-Suppe vorbereiten?
Ja. Sie eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und kann später langsam wieder erwärmt werden.❓ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen kann sie etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.❓ Kann ich Lauch-Kartoffel-Suppe einfrieren?
Grundsätzlich ja. Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings etwas ihre Konsistenz verändern. Am besten die Suppe nach dem Erwärmen noch einmal kräftig durchrühren.Beilagen-Tipps
Besonders gut passen frisches Bauernbrot, Baguette oder geröstetes Brot zur Lauch-Kartoffel-Suppe. Wer sie etwas reichhaltiger servieren möchte, kann zusätzlich einen Klecks Crème fraîche oder einige geröstete Brotwürfel darübergeben. Auch ein einfacher grüner Salat passt dazu.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine kräftigere Variante kann etwas geriebener Käse kurz vor dem Servieren eingerührt werden. Auch Möhren oder Sellerie lassen sich problemlos ergänzen. Wer es vegan möchte, ersetzt Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen. Gut verschlossen hält sich die Suppe etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Beim erneuten Erwärmen bei Bedarf etwas Brühe hinzugeben.
Weitere cremige Suppen und einfache Eintöpfe
Die Lauch-Kartoffel-Suppe ist eine cremige, sättigende Suppe mit mildem Gemüsegeschmack und passt gut in die einfache Alltagsküche. Wer solche unkomplizierten Gemüsesuppen mag, findet in der Cremigen Zucchinisuppe – einfach & schnell und der Grünen Zucchini Creme Suppe mit Petersilie zwei passende Alternativen.
Auch die Thai-Gemüsesuppe und die Nudelsuppe mit Gemüse von Karotten, Zwiebeln, Zucchini und mit Muskatnuss passen gut dazu, wenn wir weitere Suppen mit Gemüse verlinken möchten.
Etwas kräftiger wird es mit der Bohnensuppe mit weißen Bohnen & Mettenden. Wenn wir zusätzlich eine sättigende Eintopfidee ergänzen möchten, passt auch der Möhreneintopf mit Hackfleisch gut in diesen Zusammenhang.
