Diese Paprikasuppe mit Hackfleisch ist eine einfache und herzhafte Hauptspeise mit bunten Paprikastücken, gebratenem Hackfleisch und einer würzigen Tomatenbrühe. Etwas Sahne macht die Suppe angenehm sämig und gerade im Spätsommer ist sie eine schöne Möglichkeit, aromatische Paprika als warmes Familienessen auf den Tisch zu bringen.
Paprikasuppe mit Hackfleisch – einfach & herzhaft
Zutaten:
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🫑 Paprika vorbereiten
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken.
🥩 Hackfleisch anbraten
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin bei kräftiger Hitze etwa 5 Minuten krümelig und gut gebräunt anbraten. Größere Fleischstücke dabei mit einem Kochlöffel zerteilen.
🧅 Zwiebeln und Paprika mitbraten
- Die Zwiebelwürfel und Paprikastücke zum Hackfleisch geben und bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 5 Minuten mitbraten. Den Knoblauch anschließend hinzufügen und etwa 30 Sekunden unterrühren.
🥄 Tomatenmark anrösten
- Das Tomatenmark in den Topf geben und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Oregano hinzufügen und nur kurz mitrühren.
🍅 Suppe aufgießen
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles gründlich verrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen.
🍲 Paprikasuppe köcheln lassen
- Die Hitze reduzieren und die Paprikasuppe etwa 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis die Paprikastücke weich geworden sind, aber noch etwas Biss besitzen.
🥛 Suppe verfeinern
- Die Sahne einrühren und die Suppe weitere 3 bis 4 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen. Danach nicht mehr kräftig kochen lassen.
🌿 Abschmecken und servieren
- Den Zitronensaft unterrühren und die Paprikasuppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Bratet das Hackfleisch bei ausreichend hoher Temperatur an und rührt nicht ununterbrochen darin herum. So können einzelne Stückchen wirklich bräunen und entwickeln deutlich mehr Röstaroma, als wenn das Hackfleisch nur im eigenen Saft gart. Die Paprika sollten außerdem nicht zu klein geschnitten werden. Mundgerechte Stücke behalten während des Köchelns ihre Struktur und bleiben später in der Suppe deutlich sichtbar. Genau das macht die Paprikasuppe auch optisch wesentlich appetitlicher.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Paprikasuppe kombiniert fruchtige Paprika und Tomaten mit herzhaft gebratenem Hackfleisch zu einer sättigenden warmen Mahlzeit. Die Paprikastücke werden nicht püriert, sondern bleiben bewusst sichtbar und geben der Suppe mehr Struktur. Etwas Sahne verbindet die würzige Tomatenbrühe zu einer leicht sämigen Suppe, ohne den Paprikageschmack zu überdecken.❓ FAQ:
❓ Welche Paprika eignen sich am besten für die Suppe?
Rote und gelbe Paprika sind besonders gut geeignet, da sie süßer und aromatischer schmecken als grüne Paprika. Für mehr Farbe können mehrere Sorten miteinander kombiniert werden.❓ Kann ich gemischtes Hackfleisch verwenden?
Ja, statt Rinderhackfleisch kann auch gemischtes Hackfleisch verwendet werden. Dadurch schmeckt die Suppe etwas kräftiger und meist auch etwas gehaltvoller.❓ Kann ich die Paprikasuppe ohne Sahne kochen?
Ja. Die Sahne kann einfach weggelassen oder durch Kochsahne, Frischkäse oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzt werden. Ohne Sahne wird die Suppe etwas tomatiger und weniger sämig.❓ Kann ich Paprikasuppe mit Hackfleisch vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut am Vortag kochen. Nach dem Durchziehen schmeckt sie häufig sogar noch aromatischer. Beim Erwärmen nur langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.❓ Wie bekomme ich mehr Schärfe in die Paprikasuppe?
Chiliflocken, Cayennepfeffer oder eine fein gehackte frische Chilischote passen sehr gut dazu. Die Schärfe am besten zunächst sparsam dosieren und am Ende nachwürzen.❓ Welche Beilage passt zur Paprikasuppe?
Besonders gut passen Baguette, Bauernbrot oder Knoblauchbrot. Die Suppe ist durch das Hackfleisch bereits sättigend und benötigt deshalb keine weitere große Beilage.❓ Kann ich die Paprikasuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten die Sahne erst nach dem Auftauen einrühren. So bleibt die Konsistenz nach dem Erwärmen gleichmäßiger.Beilagen-Tipps
Die Paprikasuppe mit Hackfleisch ist bereits sehr sättigend und kann ohne zusätzliche Beilage serviert werden. Besonders gut passen dennoch frisches Baguette, Bauernbrot oder knuspriges Knoblauchbrot dazu, weil sich damit die würzige Soße aufnehmen lässt. Auch ein kleiner grüner Salat oder Gurkensalat bringt einen frischen Kontrast zur herzhaften Suppe.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine noch kräftigere Variante können zusätzlich einige Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer verwendet werden. Wer mehr Gemüse in der Suppe möchte, ergänzt klein gewürfelte Zucchini oder Mais. Statt Sahne eignet sich auch Frischkäse, während eine pflanzliche Kochcreme eine milchfreie Variante ermöglicht. Besonders herzhaft wird die Suppe mit etwas geriebenem Käse unmittelbar vor dem Servieren.
Reste vollständig abkühlen lassen und gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam heiß werden lassen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Einfrieren die Suppe möglichst vor der Zugabe der Sahne portionsweise verpacken und die Sahne erst nach dem Auftauen ergänzen.
