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Rindfleischsuppe – kräftig, rustikal & wunderbar sättigend
Die klassische Rindfleischsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht: Zart geschmortes Rindfleisch, nussige Graupen und aromatisches Suppengemüse vereinen sich in einer kräftigen Brühe zu einer sättigenden Mahlzeit. Ideal für kalte Tage oder wenn richtig gutes Hausmannskost-Feeling gefragt ist.
Zutaten:
- 300 Gramm Rindfleisch Suppenfleisch, Brust oder Wade
- 100 Gramm Perlgraupen Gerste
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 kleines Stück Sellerie ca. 100 g
- 1 Zwiebel
- 1,5 Liter Rinderbrühe oder Wasser + Rinderfond
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner optional
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Öl oder Butterschmalz
Zubereitung:
Rindfleisch vorbereiten
- Rindfleisch in kaltem Wasser kurz aufkochen, Wasser abgießen, Fleisch abschrecken. Dann in 1,5 Liter frischer Brühe mit Lorbeerblatt und optional Piment ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
Brühe abseihen & Fleisch würfeln
- Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
Graupen und Gemüse vorbereiten
- Graupen gründlich abspülen und in Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen. Möhren, Lauch, Sellerie und Zwiebel fein würfeln.
Gemüse anschwitzen
- In einem großen Topf Öl oder Butterschmalz erhitzen, Gemüse darin anschwitzen, bis es leicht Farbe bekommt.
Suppe vollenden
- Brühe, vorgegarte Graupen und Fleischwürfel zum Gemüse geben. Alles zusammen ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Graupen gar sind.
Abschmecken & Servieren
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen. Nach Geschmack mit etwas Essig oder Zitronensaft verfeinern.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 246 kcalKohlenhydrate: 25 gProtein: 24 gFett: 5 gCholesterin: 47 mgNatrium: 1482 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 3 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Ein wenig frischer Knoblauch oder ein Zweig Liebstöckel, der mitgekocht wird, gibt der Suppe eine zusätzliche Tiefe. Besonders lecker: Am nächsten Tag aufgewärmt, wenn sich die Aromen richtig verbunden haben.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese klassische Rindfleischsuppe kombiniert deftige Aromen mit gesunder Hausmannskost. Durch die Graupen wird sie besonders sättigend, perfekt für kalte Tage oder ein rustikales Mittagessen.❓ FAQ:
Kann ich auch andere Fleischstücke verwenden?
Ja, Beinscheiben oder Tafelspitz eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Suppe.Wie lange hält sich die Rindfleischsuppe?
Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage – beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe zufügen.Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren.Weitere Suppen & Eintopf Ideen
Die Rindfleischsuppe ist ein klassischer Küchenliebling, der durch seine kräftige Brühe und zartes Fleisch besonders wohltuend wirkt.
Wer Rindfleisch gern mit erdigen Aromen kombiniert, findet in der Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch eine herzhafte Alternative mit intensiver Farbe und Geschmack.
Ganz traditionell präsentiert sich die Fleischsuppe mit Klößchen, die als bodenständige Variante besonders gut zu Hausmannskost passt.
Deftiger und sättigender wird es mit dem Bohneneintopf mit Rindfleisch, der Rindfleisch in einer rustikalen Eintopfversion aufgreift.
