Diese Süßkartoffelsuppe mit Möhren wird mit Ingwer, Zwiebeln und Gemüsebrühe gekocht und anschließend fein püriert. Süßkartoffeln sorgen für eine angenehm sämige Konsistenz, während Zitronensaft und Gewürze den leicht süßlichen Geschmack schön ausgleichen.
Süßkartoffelsuppe mit Möhren
Zutaten:
- 600 Gramm Süßkartoffeln
- 400 Gramm Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 Gramm frischer Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🥕 Gemüse vorbereiten
- Süßkartoffeln und Möhren schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
🔥 Zwiebeln anschwitzen
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
🧄 Aromen ergänzen
- Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten.
🥕 Gemüse dazugeben
- Süßkartoffeln und Möhren in den Topf geben. Paprikapulver und Kreuzkümmel darüberstreuen und kurz unterrühren.
🥣 Suppe aufgießen
- Die Gemüsebrühe angießen und alles einmal kräftig aufkochen lassen.
⏳ Gemüse weich kochen
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Süßkartoffeln und Möhren vollständig weich sind.
🌀 Suppe pürieren
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis keine größeren Gemüsestücke mehr vorhanden sind.
🥛 Sahne einrühren
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
🍋 Abschmecken
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
🌿 Servieren
- Die Süßkartoffelsuppe in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Süßkartoffeln geben der Suppe von selbst eine sehr sämige Konsistenz. Deshalb die Gemüsebrühe zunächst nicht großzügiger dosieren als angegeben. Verdünnen können wir nach dem Pürieren jederzeit, eine zu dünne Suppe wieder einzudicken ist deutlich aufwendiger. Der Zitronensaft kommt erst ganz zum Schluss dazu. Die leichte Säure gleicht die natürliche Süße von Möhren und Süßkartoffeln sehr schön aus.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Süßkartoffeln und Möhren bringen beide eine natürliche Süße mit, unterscheiden sich aber deutlich im Aroma. Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Zitronensaft sorgen dafür, dass die Suppe nicht eintönig süß schmeckt. Durch das Pürieren entsteht ganz ohne Mehl eine angenehm dicke und samtige Konsistenz.❓ FAQ:
❓ Muss man Süßkartoffeln für die Suppe schälen
Das ist empfehlenswert. Die Schale ist zwar essbar, für eine besonders feine pürierte Suppe ist geschältes Gemüse jedoch besser geeignet.❓ Welche Möhren eignen sich für die Suppe
Normale Bund- oder Lagermöhren funktionieren hervorragend. Wichtig ist vor allem, dass sie frisch und fest sind.❓ Kann ich die Suppe ohne Sahne zubereiten
Ja. Die Sahne kann einfach weggelassen oder durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzt werden.❓ Kann ich Kokosmilch statt Sahne verwenden
Ja. Kokosmilch passt sehr gut zu Süßkartoffeln, Möhren und Ingwer und sorgt für eine etwas exotischere Geschmacksrichtung.❓ Warum ist meine Süßkartoffelsuppe zu dick
Süßkartoffeln enthalten viel Stärke. Einfach nach dem Pürieren etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.❓ Kann ich Süßkartoffelsuppe vorbereiten
Ja. Die Suppe lässt sich vollständig vorbereiten und später langsam wieder erhitzen.❓ Wie lange hält sich die Suppe
Gut verschlossen hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und kann auch portionsweise eingefroren werden.Beilagen-Tipps
Zur Süßkartoffelsuppe passen frisches Baguette, Bauernbrot oder knusprige Croutons besonders gut. Auch geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder einige gehackte Kräuter eignen sich als Topping.
Varianten & Aufbewahrung
Statt Sahne kann Kokosmilch verwendet werden. Wer die Suppe schärfer möchte, ergänzt etwas Chili oder Cayennepfeffer. Für mehr Würze kann außerdem eine kleine Menge Currypulver hinzugegeben werden.
Die Suppe hält sich gut verschlossen etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Beim erneuten Erwärmen nach Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser einrühren.
Weitere würzige Suppen und Linsenideen
Die Kürbis-Linsen-Suppe ist eine sämige, sättigende Suppe mit Hokkaido, roten Linsen, Möhren, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Sehr gut dazu passt die Rote Linsensuppe – kräftig gewürzt mit Naan-Brot, weil auch dort rote Linsen und eine würzige Suppenbasis im Mittelpunkt stehen.
Über Kürbis und rote Linsen ist außerdem das Kürbis-Curry mit roten Linsen eine besonders passende Ergänzung. Wer weitere Kürbissuppen sucht, findet in der Kürbissuppe mit gerösteten Karotten & Ingwer, der Cremigen Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch und der Kürbissuppe mit Apfel & Curry – cremig & fruchtig passende Varianten mit ähnlicher aromatischer Richtung.
Für weitere sättigende Linsengerichte eignet sich außerdem der Linseneintopf mit Wurzelgemüse – klassisch & sättigend sehr gut.
