Diese cremige Tortellini-Suppe mit Hackfleisch, Tomaten und Blattspinat wird unkompliziert in einem Topf gekocht und steht in etwa 45 Minuten auf dem Tisch. Gefüllte Tortellini machen die würzige Suppe besonders sättigend und zu einer warmen Hauptspeise für die ganze Familie.
Tortellini-Suppe mit Hackfleisch – cremig & einfach
Zutaten:
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 500 Gramm frische Käse-Tortellini aus dem Kühlregal
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g junger Blattspinat
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 40 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 2 EL gehackte Petersilie oder Basilikum
Zubereitung:
🔪 Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken. Den Blattspinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
🥩 Hackfleisch anbraten
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin bei kräftiger Hitze etwa 5 Minuten krümelig und leicht gebräunt anbraten. Größere Fleischstücke dabei mit einem Kochlöffel zerteilen.
🧅 Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
- Die Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten mitbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden unterrühren.
🍅 Tomatenbasis zubereiten
- Das Tomatenmark in den Topf geben und etwa 1 Minute anrösten. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, italienische Kräuter, Paprikapulver und Zucker unterrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen.
🍲 Suppe köcheln lassen
- Die Tortellini-Suppe bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
🥟 Tortellini garen
- Die frischen Tortellini direkt in die Suppe geben und nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit garen. In der Regel benötigen Tortellini aus dem Kühlregal etwa 3 bis 5 Minuten.
🥬 Sahne und Spinat unterrühren
- Die Hitze reduzieren und die Sahne in die Suppe rühren. Den Blattspinat portionsweise hinzufügen und etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Die Suppe danach nur noch sanft erhitzen und nicht mehr kräftig kochen.
🧀 Tortellini-Suppe servieren
- Die Tortellini-Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan sowie gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen. Anschließend sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Gebt die Tortellini erst kurz vor dem Servieren in die Suppe und haltet euch bei der Garzeit an die Verpackungsangabe. Bleiben sie zu lange in der heißen Flüssigkeit, werden sie sehr weich und können aufplatzen. Soll die Suppe vorbereitet oder später erneut aufgewärmt werden, kocht die Tortellini am besten separat und gebt sie erst beim Servieren in die heiße Suppe. So behalten sie auch am nächsten Tag ihre Form und die Suppe dickt nicht unnötig stark ein.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Tortellini-Suppe vereint eine herzhafte Hackfleisch-Tomaten-Soße mit gefüllten Nudeln und frischem Blattspinat. Dadurch wird sie ohne aufwendige Beilage zu einer vollständigen Mahlzeit. Die Sahne mildert die Säure der Tomaten und sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz, während Parmesan und Kräuter den Geschmack abrunden.❓ FAQ:
❓ Welche Tortellini eignen sich für die Suppe?
Am besten eignen sich frische Tortellini aus dem Kühlregal, da sie nur wenige Minuten garen müssen. Besonders gut passen Füllungen mit Käse, Ricotta und Spinat oder Schinken.❓ Kann ich getrocknete Tortellini verwenden?
Ja, getrocknete Tortellini funktionieren ebenfalls. Sie benötigen allerdings eine deutlich längere Garzeit und entziehen der Suppe mehr Flüssigkeit. Bei Bedarf deshalb etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.❓ Warum werden die Tortellini in der Suppe weich?
Tortellini werden weich, wenn sie zu lange in der heißen Suppe liegen. Sie sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt und nur nach Packungsangabe gegart werden.❓ Kann ich die Tortellini-Suppe vorbereiten?
Die Tomaten-Hackfleisch-Suppe kann gut am Vortag vorbereitet werden. Die Tortellini und den Blattspinat am besten erst beim erneuten Erhitzen hinzufügen.❓ Kann ich die Suppe ohne Sahne kochen?
Die Sahne kann durch Kochsahne, Frischkäse, Crème fraîche oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzt werden. Ohne Sahne schmeckt die Suppe tomatiger und etwas kräftiger.❓ Welches Hackfleisch passt zur Tortellini-Suppe?
Rinderhackfleisch sorgt für einen kräftigen Geschmack. Alternativ können gemischtes Hackfleisch, Geflügelhackfleisch oder eine pflanzliche Hackalternative verwendet werden.❓ Wie lange ist Tortellini-Suppe haltbar?
Vollständig abgekühlt hält sich die Suppe gut verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank. Bereits enthaltene Tortellini werden während der Lagerung allerdings weicher.Beilagen-Tipps
Die Tortellini-Suppe ist bereits sehr sättigend und benötigt nicht unbedingt eine zusätzliche Beilage. Besonders gut passen dennoch knuspriges Baguette, italienisches Ciabatta oder geröstetes Knoblauchbrot dazu. Ein einfacher grüner Salat mit einem frischen Dressing ergänzt die kräftige Suppe ebenfalls sehr gut.
Varianten & Aufbewahrung
Für mehr Gemüse können zusätzlich klein gewürfelte Möhren, Zucchini oder Paprika mit den Zwiebeln angebraten werden. Wer die Suppe schärfer mag, gibt Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer dazu. Statt Blattspinat eignen sich auch Grünkohl oder Mangold, die allerdings etwas länger garen müssen. Eine vegetarische Variante gelingt mit einer pflanzlichen Hackalternative oder zusätzlichen weißen Bohnen.
Reste vollständig abkühlen lassen und gut verschlossen höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen etwas Brühe hinzufügen, da die Tortellini Flüssigkeit aufnehmen und die Suppe dadurch dicker wird. Zum Einfrieren sollte die Suppe möglichst ohne Tortellini, Sahne und Spinat vorbereitet werden. Diese Zutaten werden erst nach dem Auftauen frisch hinzugefügt.
