Vorbereitung:

• Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Basis ansetzen:

• In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Brühe & Brokkoli:

• Mit Gemüsebrühe ablöschen, Brokkoli zugeben und 12–15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren & verfeinern:

• Suppe nach Belieben pürieren. Milch oder Sahne einrühren und erwärmen (nicht kochen). Cheddar hinzufügen und schmelzen lassen.

Abschmecken & servieren:

• Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Zitronensaft würzen. Mit frischem Brot servieren.

Küchentipp & Zubereitungstrick

• Einige Brokkoliröschen vor dem Pürieren beiseitelegen und beim Servieren als Einlage verwenden – das sorgt für mehr Biss und schöne Optik.

Warum dieses Rezept besonders ist

• Diese Suppe ist cremig und herzhaft zugleich – mit nussigem Brokkoli und würzigem Cheddar, ideal für kalte Tage oder wenn’s einfach wohltuend sein soll.

FAQ

Kann ich die Suppe einfrieren?

• Ja, aber am besten ohne Käse einfrieren und diesen beim Erwärmen frisch zugeben.

Welche Milchalternative passt?

• Haferdrink oder ungesüßte Sojamilch funktionieren gut – ideal für eine vegane Version.

Wie mache ich die Suppe besonders cremig?

• Mit etwas zusätzlicher Sahne oder durch feineres Pürieren bekommt die Suppe extra Cremigkeit.