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Fenchelsuppe mit frischen Kräutern
Diese feine, cremige Fenchelsuppe kombiniert den mild-anisartigen Geschmack des Fenchels mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie und Kerbel. Ideal als leichte Vorspeise oder Hauptgericht – aromatisch, schnell und stilvoll.
Zutaten:
- 3 kleine Fenchelknollen + Fenchelgrün
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 kleine Kartoffeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen optional, fein gehackt
- 125 ml Schlagsahne
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Majoran
- 1½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Spritzer Zitronensaft
Frische Kräuter:
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 EL frischer Dill
- Optional: Schnittlauch Kerbel oder Fenchelgrün
Zubereitung:
Fenchel & Gemüse vorbereiten
- Fenchelknollen waschen, Grün abschneiden und beiseitelegen. Knollen vierteln, Strunk entfernen, das Fleisch in Streifen schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und ggf. Knoblauch schälen und grob würfeln.
Basis anschwitzen
- Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Fenchel und Kartoffeln hinzugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen.
Brühe und Garen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse weich ist.
Pürieren & Abschmecken
- Suppe fein pürieren. Sahne einrühren, dann mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zitronensaft abschmecken. Nur noch kurz erhitzen, nicht kochen lassen.
Anrichten
- Suppe in Teller füllen, mit gehackten Kräutern und Fenchelgrün bestreuen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Dazu passt frisches Baguette oder geröstetes Sauerteigbrot mit Butter. Für mehr Raffinesse vor dem Servieren einen Klecks Crème fraîche oder etwas gerösteten Fenchel mit Kräutern als Topping verwenden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Frische & Leichtigkeit: Duftiger Fenchel wird durch Kräuter und Zitronensaft unterstrichen – aromatisch und gesund.
- Schnell & unkompliziert: Schnell zubereitet, ideal für mehrgängige Menüs oder leichte Hauptmahlzeiten.
- Vielfältige Variabilität: Einfach zu variieren oder vegetarisch/vegan anzupassen.
❓ FAQ:
Kann ich die Suppe vegan machen?
Ja – Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen, die übrigen Zutaten gleich lassen.Kann ich die Suppe pürieren oder nicht?
Für eine samtige Konsistenz fein pürieren. Wer es stückiger mag, nur grob pürieren.Wie lange ist der Fenchel frisch?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; beim Erwärmen kurz auf 70 °C erhitzen.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 127 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 1 gFett: 12 gCholesterin: 36 mgNatrium: 755 mgBallaststoffe: 0.2 gZucker: 3 g
