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Französische Tomatensuppe
Französische Tomatensuppe gilt nicht nur in Frankreich zu den Klassikern. Sie glänzt als einfache, aber geschmackvolle Vorspeise, die mit vollreifen Tomaten, aromatischen Zwiebeln und einem Hauch von Weißwein sowie diversen Gewürzen zubereitet wird.
Zutaten:
- 800 g reife Tomaten oder geschälte stückige Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln gehackt
- 3 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 450 ml Gemüsebrühe
- 1215 ml Weißwein trocken
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 125 ml Sahne
- 1 Msp Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian getrocknet oder gerebelt
- 2 TL Oregano getrocknet oder gerebelt
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- Frische Kräuter Petersilie, Rucola, Basilikum etc.
Zubereitung:
- Bei Verwendung von frischen Tomaten werden diese zunächst kreuzweise einritzt und mit kochendem Wasser überbrüht, damit die Haut abgezogen werden kann. Danach werden die Tomaten in Würfel geschnitten.
- Als Nächstes wird das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einem großen Topf auf mittlere Hitze gebracht. Nun die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin für etwa 5 - 8 Minuten glasig dünsten.
- Jetzt die Tomatenwürfel (oder stückige Dosentomaten), den Zucker, den Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut vermengen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Im nächsten Schritt den Weißwein hinzugeben und etwa 3 Minuten einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe dazu gießen und die Suppe für weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Für eine besonders feine Konsistenz wird die Suppe nun durch ein Sieb gestrichen.
- Zum Schluss die Sahne einrühren und die Suppe weitere 2 - 3 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die französische Tomatensuppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und mit knusprigem Baguette oder Toastbrot servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 412 kcalKohlenhydrate: 19 gProtein: 3 gFett: 13 gCholesterin: 36 mgNatrium: 481 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 10 g
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