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Würzige Garnelen-Gemüsesuppe
Aromatische, asiatisch inspirierte Suppe mit Garnelen und buntem Gemüse – Chili, Ingwer, Knoblauch und Limette sorgen für Frische und leichte Schärfe. In gut 45 Minuten fertig und ideal als Hauptgericht.
Zutaten:
- 300 Gramm küchenfertige Garnelen
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 kleine Zwiebeln fein gehackt
- 6–8 cm frischer Ingwer fein gehackt
- 2 kleine Chilischoten feingeschnitten
- 1 gelbe und 1 grüne Paprika in Streifen
- 1 kleine Zucchini in Scheiben oder Würfel
- 2 kleine Karotten in Scheiben
- 125 Gramm Zuckerschoten
- 1 EL rote Currypaste
- 1½ EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl oder Pflanzenöl
- 2 TL Rohrzucker
- 850 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Fischsauce optional
- Saft 1 Limette
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüse & Garnelen vorbereiten
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Paprika, Zucchini und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten eventuell blanchieren.
Aromaten anschwitzen
- Sesamöl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Currypaste & Gemüse
- Currypaste zugeben, kurz mitrösten bis Duft aufsteigt. Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen, 3–4 Minuten mitgaren.
Brühe & Würze ergänzen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce, Fischsauce (optional) und Rohrzucker zugeben. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Garnelen & Zuckerschoten
- Zuckerschoten und Garnelen zugeben, weitere 3–4 Minuten ziehen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren & Garnieren
- Suppe in Schalen füllen, mit frisch gehacktem Koriander oder Thai-Basilikum bestreuen
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für eine sättigende Variante separat gekochte Reisnudeln direkt beim Servieren in die Schale geben. Vegetarische Alternative: Garnelen durch Tofu oder Edamame ersetzen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Aromapower pur: Ingwer, Chili und Limette verschaffen frische, würzige Tiefe.
- Alltagsfreundlich: Schnell zubereitet, gesund und praktisch für Familien oder Single-Küche.
- Optisch ein Hingucker: Buntes Gemüse und Garnelen sorgen für appetitliche Fotos.
❓ FAQ:
Kann ich TK-Garnelen verwenden?
Ja – bitte vollständig auftauen und gut abtropfen lassen. Kochzeit bleibt gleich.Wie scharf ist die Suppe?
Mild bis moderat – die Chili und Limette liefern sanfte Schärfe. Nach Geschmack anpassen.Kann man die Brühe ersetzen?
Hühnerbrühe funktioniert ebenfalls sehr gut, für mehr Tiefe.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 112 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 17 gFett: 1 gCholesterin: 121 mgNatrium: 979 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 5 g
