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Grüne Zucchini Creme Suppe mit Petersilie – leicht & aromatisch
Diese grüne Zucchini Creme Suppe mit Petersilie ist herrlich leicht, aromatisch und im Handumdrehen zubereitet. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten:
- 600 Gramm Zucchini
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 große Kartoffel zur Bindung
- 700 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Schlagsahne
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund glatte Petersilie
- Zitronensaft oder etwas Muskatnuss optional
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
- Zucchini waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
Gemüse anschwitzen
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Zucchini und Kartoffel hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten.
Suppe kochen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren & verfeinern
- Topf vom Herd nehmen, Petersilie zugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Für eine besonders samtige Textur durch ein Sieb streichen.
Sahne einrühren & abschmecken
- Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und optional mit Zitronensaft oder Muskat abschmecken. Heiß servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für ein herzhaftes Extra: Gebratene Zucchinischeiben oder knusprige Croûtons auf die Suppe geben. Auch geröstete Kürbiskerne sorgen für Crunch und Optik.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Suppe ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch angenehm leicht und voller Geschmack. Perfekt für warme Tage oder als feine Vorspeise zu einem festlichen Menü.❓ FAQ:
Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, einfach die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafersahne ersetzen.Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sie luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage. Gut durchwärmen vor dem Servieren.Muss die Petersilie mitgekocht werden?
Nein, sie wird erst nach dem Kochen zugegeben – so bleibt das Aroma frisch und intensiv.Welche Beilagen passen gut dazu?
Baguette, geröstetes Brot oder eine kleine Portion Reis passen perfekt.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 147 kcalKohlenhydrate: 8 gProtein: 3 gFett: 12 gCholesterin: 36 mgNatrium: 716 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 6 g
