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Kastaniensuppe mit Parmesan, Croutons, Chiliflocken & Fäden
Diese cremige Kastaniensuppe ist die perfekte Vorspeise für Herbst und Winter. Aromatische Maronen treffen auf geschmorte Zwiebeln, Sahne und Gewürze – verfeinert mit Parmesan, knusprigen Croutons, Chiliflocken und filigranen Garnierfäden. Ein elegantes, vegetarisches Suppengericht mit feiner Tiefe und raffiniertem Topping.
Zutaten:
Für die Suppe:
- 300 Gramm gegarte Maronen vakuumiert oder selbst gekocht
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Honig oder Ahornsirup optional
- Salz schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Toppings & Deko:
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- 2 Scheiben Weißbrot oder Baguette
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Chiliflocken nach Geschmack
- Garnierfäden z. B. Chilifäden, Petersilienstiele oder geröstete Lauchstreifen
Zubereitung:
Zwiebel und Maronen anschwitzen
- Zwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten. Die Maronen grob hacken, zugeben und kurz mitrösten.
Brühe & Sahne zugeben, pürieren
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sahne und optional Honig hinzufügen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Croutons zubereiten
- Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter oder Olivenöl goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen.
Anrichten & garnieren
- Die Suppe in Schalen füllen, mit Parmesan, Croutons, Chiliflocken und Garnierfäden bestreuen und servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für einen besonderen Geschmack eignet sich ein Schuss Weißwein oder Madeira beim Kochen.
- Wer auf Sahne verzichten möchte, kann alternativ Hafer- oder Sojacreme verwenden – ebenfalls sehr cremig!
Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus samtiger Maronensuppe, würzigem Parmesan, knusprigen Croutons und einer Prise Chili sorgt für ein Geschmackserlebnis mit Textur. Perfekt für Herbst- und Winterabende – elegant, aber einfach gemacht.❓ FAQ zur Kastaniensuppe
Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ersetze Sahne durch pflanzliche Sahne und verwende Hefeflocken anstelle von Parmesan.Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja – sie lässt sich ideal vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 262 kcalKohlenhydrate: 39 gProtein: 3 gFett: 11 gCholesterin: 30 mgNatrium: 628 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 3 g
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