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Pastinakensuppe – cremig, aromatisch & perfekt für jede Jahreszeit
Die Pastinakensuppe begeistert durch ihre cremige Konsistenz und den fein-nussigen Geschmack. Verfeinert mit Sahne, optionalen Croutons oder gerösteten Nüssen ist sie eine wunderbare Vorspeise oder ein leichtes vegetarisches Hauptgericht – einfach in der Zubereitung und voller feiner Aromen.
Zutaten:
- 500 Gramm Pastinaken
- 1 kleine Kartoffel mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe optional
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Optional: Zitronensaft oder Weißwein zum Abschmecken
Zum Garnieren:
- Geröstete Nüsse z. B. Haselnüsse, Walnüsse
- Croutons
- Kürbiskernöl oder frische Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
- Pastinaken, Kartoffel und Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken (optional).
Gemüse anschwitzen
- Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel (und Knoblauch) glasig anschwitzen. Pastinaken und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
Suppe kochen
- Mit Brühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren & Verfeinern
- Suppe fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Zitronensaft oder Weißwein abschmecken.
Anrichten
- Suppe in Schalen füllen und mit gerösteten Nüssen, Croutons oder frischen Kräutern garnieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für eine vegane Variante ersetzt du Butter durch Öl und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Cashewsahne. Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren – perfekt für Meal Prep!✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus cremiger Textur und dem sanft nussigen Geschmack der Pastinake macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem. Sie ist einfach, schnell gemacht und ein echter Genuss für Suppenliebhaber.❓ FAQ:
Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, einfach Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen – schmeckt genauso cremig!Welche Toppings passen gut zur Suppe?
Croutons, geröstete Nüsse, Kürbiskernöl oder auch frische Kräuter wie Petersilie oder Kerbel bringen extra Aroma.Wie lange hält sich die Suppe?
Im Kühlschrank hält sich die Pastinakensuppe 2–3 Tage und lässt sich problemlos einfrieren.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 204 kcalKohlenhydrate: 29 gProtein: 3 gFett: 10 gCholesterin: 29 mgNatrium: 767 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 10 g
