Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden. Als Nächstes das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einem großen Topf auf mittlere Hitze bringen.

Jetzt die gehackte Zwiebel oder Schalotte in den Topf geben und glasig anbraten.

Nun die Kürbiswürfel in den Topf geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Nun den braunen Zucker, die gemahlenen Muskatblüten, das Nelkenpulver, den Kardamom sowie Salz, Muskatnuss und den frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzugeben. Alles gut umrühren, damit sich die Gewürze voll entfalten.

Jetzt die Milch soweit über den Kürbis gießen, bis er gerade bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze etwas reduzieren, bis sie nur noch leicht köchelt. Nach ca. 25 Minuten sollte der Kürbis dann weich sein.

Nun den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab solange gut pürieren, bis sie glatt geworden ist.

Dann die Suppe probieren und evtl. mit Gewürzen nochmals abschmecken.