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Rindfleischsuppe – kräftig, rustikal & wunderbar sättigend
Die klassische Rindfleischsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht: Zart geschmortes Rindfleisch, nussige Graupen und aromatisches Suppengemüse vereinen sich in einer kräftigen Brühe zu einer sättigenden Mahlzeit. Ideal für kalte Tage oder wenn richtig gutes Hausmannskost-Feeling gefragt ist.
Zutaten:
- 300 Gramm Rindfleisch Suppenfleisch, Brust oder Wade
- 100 Gramm Perlgraupen Gerste
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 kleines Stück Sellerie ca. 100 g
- 1 Zwiebel
- 1,5 Liter Rinderbrühe oder Wasser + Rinderfond
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner optional
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Öl oder Butterschmalz
Zubereitung:
Rindfleisch vorbereiten
- Rindfleisch in kaltem Wasser kurz aufkochen, Wasser abgießen, Fleisch abschrecken. Dann in 1,5 Liter frischer Brühe mit Lorbeerblatt und optional Piment ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
Brühe abseihen & Fleisch würfeln
- Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
Graupen und Gemüse vorbereiten
- Graupen gründlich abspülen und in Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen. Möhren, Lauch, Sellerie und Zwiebel fein würfeln.
Gemüse anschwitzen
- In einem großen Topf Öl oder Butterschmalz erhitzen, Gemüse darin anschwitzen, bis es leicht Farbe bekommt.
Suppe vollenden
- Brühe, vorgegarte Graupen und Fleischwürfel zum Gemüse geben. Alles zusammen ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Graupen gar sind.
Abschmecken & Servieren
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen. Nach Geschmack mit etwas Essig oder Zitronensaft verfeinern.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Ein wenig frischer Knoblauch oder ein Zweig Liebstöckel, der mitgekocht wird, gibt der Suppe eine zusätzliche Tiefe. Besonders lecker: Am nächsten Tag aufgewärmt, wenn sich die Aromen richtig verbunden haben.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese klassische Rindfleischsuppe kombiniert deftige Aromen mit gesunder Hausmannskost. Durch die Graupen wird sie besonders sättigend, perfekt für kalte Tage oder ein rustikales Mittagessen.❓ FAQ:
Kann ich auch andere Fleischstücke verwenden?
Ja, Beinscheiben oder Tafelspitz eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Suppe.Wie lange hält sich die Rindfleischsuppe?
Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage – beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe zufügen.Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 246 kcalKohlenhydrate: 25 gProtein: 24 gFett: 5 gCholesterin: 47 mgNatrium: 1482 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 3 g
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