39
Steinpilzcreme mit edlen Pilzen
Diese Steinpilzcreme ist ein echtes Highlight für Pilzliebhaber: samtig, aromatisch und herrlich cremig. Die Kombination aus eingeweichten Steinpilzen, frischen Edelpilzen wie Pfifferlingen oder Kräuterseitlingen und feiner Sahne ergibt eine Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht begeistert. Verfeinert mit einem Hauch Sherry oder Trüffelöl wird sie zur echten Feinschmecker-Kreation.
Zutaten:
Für die Creme:
- 30 Gramm getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 500 Gramm mehligkochende Kartoffeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL frischer Thymian oder ½ TL getrockneter
- 1 EL Sherry oder trockener Weißwein optional
Für das Pilztopping:
- 200 Gramm gemischte Edelpilze z. B. Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Champignons
- 1 EL Butter
- 1 TL fein gehackte Petersilie
- Salz Pfeffer
Zubereitung:
Steinpilze vorbereiten:
- Die getrockneten Steinpilze in 300 ml heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Danach durch ein Sieb abgießen, das Einweichwasser auffangen und die Pilze grob hacken.
Suppe kochen:
- Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. In einem Topf Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die gehackten Steinpilze zugeben und kurz anbraten. Kartoffeln zugeben, mit Einweichwasser und Brühe aufgießen. Thymian einrühren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe verfeinern:
- Die weichen Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren, optional mit Sherry oder Weißwein abschmecken. Mit Salz und Pfeffer verfeinern und warmhalten.
Pilztopping zubereiten:
- Die frischen Edelpilze putzen und schneiden. In einer Pfanne Butter mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Pilze bei hoher Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterheben.
Anrichten:
- Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem gebratenen Pilztopping garnieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Ein paar Tropfen Trüffelöl oder eine kleine Nocke Crème fraîche auf der Suppe sorgen für ein besonders edles Finish. Auch geröstetes Weißbrot oder Baguette sind perfekte Begleiter zur Steinpilzcreme.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Suppe vereint Bodenständigkeit mit Gourmet-Charakter. Der Mix aus getrockneten Steinpilzen und frischen Edelpilzen verleiht ihr Tiefe und Eleganz – ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Herbstessen.❓ FAQ
Kann ich auch nur eine Pilzsorte verwenden?
Ja, aber die Mischung aus verschiedenen Edelpilzen sorgt für ein besonders intensives Aroma.Ist das Rezept vegetarisch?
Ja – sofern die Gemüsebrühe vegetarisch ist.Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch intensiver.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 333 kcalKohlenhydrate: 37 gProtein: 7 gFett: 19 gCholesterin: 58 mgNatrium: 1022 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 7 g
Zurück zur Rezeptübersicht
