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Süßkartoffelsuppe mit Croutons und Thymianblättern
Diese Süßkartoffelsuppe mit Croutons und Thymian ist cremig, aromatisch und richtiges Soulfood. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln verbindet sich mit feinen Kräutern und wird mit knusprigen Croutons perfekt abgerundet. Ob als Vorspeise oder leichtes Abendessen – einfach gemacht, herrlich wärmend und voller Geschmack.
Zutaten:
Suppe:
- 800 Gramm Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- 2 Zweige frischer Thymian plus extra Blätter zum Garnieren
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss optional
Croutons:
- 2 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Baguette
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 kleine Knoblauchzehe optional
- Salz
Zubereitung:
Vorbereitungen treffen
- Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brot in Würfel schneiden und ggf. Knoblauchzehe andrücken.
Suppe ansetzen
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Süßkartoffeln hinzufügen und 3–4 Minuten mit anschwitzen.
Köcheln lassen
- Gemüsebrühe dazugießen, Thymianzweige einlegen und ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend Thymian entfernen.
Pürieren & verfeinern
- Suppe fein pürieren. Kokosmilch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Croutons braten
- In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen, Brotwürfel knusprig braten. Nach Wunsch mit Knoblauch aromatisieren. Mit Salz würzen.
Servieren
- Suppe in Schalen füllen, mit Croutons und frischen Thymianblättchen garnieren. Heiß genießen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Chili-Kick gefällig? Eine Prise Chili oder frischer Ingwer beim Anbraten sorgt für angenehme Schärfe.
- Vorratstipp: Die Suppe lässt sich perfekt auf Vorrat zubereiten und schmeckt am Folgetag sogar noch besser.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Eine perfekte Balance aus Süße, Würze und Cremigkeit – ideal für kalte Tage.
- Die Croutons und Thymianblätter verleihen nicht nur Textur, sondern auch optisch das gewisse Extra.
❓ FAQ:
Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja! Verwende einfach Kokosmilch statt Sahne und pflanzliches Fett für die Croutons.Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe luftdicht verschlossen 2–3 Tage – ideal zum Vorbereiten.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 299 kcalKohlenhydrate: 48 gProtein: 5 gFett: 11 gNatrium: 915 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 11 g
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