69
Zutaten auf Einkaufsliste
Für mehr Sättigung einfach kleine Nudeln, Linsen oder weiße Bohnen mitkochen – so wird die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zurück zur Rezeptübersicht
Wärmend, aromatisch und gesund: Diese Winter-Gemüsesuppe ist der Inbegriff von Hausmannskost. Karotten, Sellerie, Pastinaken und Kartoffeln sorgen für einen kräftigen Geschmack, während frische Kräuter das Aroma abrunden – ideal für kalte Tage.
Winter-Gemüsesuppe
Kräftige Winter-Gemüsesuppe mit Karotten, Sellerie, Pastinaken und Kartoffeln — wärmend, gesund und voller Geschmack. Perfekt für kalte Tage und ideal zum Vorkochen.
Zutaten:
- 2 Karotten
- 2 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 2 Pastinaken
- 2 kleine Stangen Lauch
- 150 Gramm Knollensellerie
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl – alternativ Butter
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Thymian
- Pfeffer und Salz nach Geschmack frisch gemahlen
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Gemüse gründlich putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
🥕 Anschwitzen
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen. Unter Rühren 3–4 Minuten leicht anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
🍲 Kochen & Würzen
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Die Suppe 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
🌿 Abschmecken & Servieren
- Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 233 kcalKohlenhydrate: 53 gProtein: 5 gFett: 1 gNatrium: 1567 mgBallaststoffe: 9 gZucker: 14 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Ein Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische und hebt das Aroma der Wurzelgemüse hervor.Für mehr Sättigung einfach kleine Nudeln, Linsen oder weiße Bohnen mitkochen – so wird die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Suppe vereint klassisches Wintergemüse zu einem herzhaften, natürlichen Genuss. Sie ist leicht, vitaminreich und lässt sich perfekt auf Vorrat kochen – ideal für kalte Tage und schnelle Mahlzeiten.❓ FAQ:
❓ Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate haltbar.❓ Wie mache ich sie vegan?
Verwende statt Butter einfach pflanzliches Öl oder Margarine – die Suppe bleibt vollwertig und aromatisch.❓ Welche Kräuter passen noch dazu?
Neben Thymian schmecken auch Majoran, Liebstöckel oder Schnittlauch sehr gut.❓ Wie bekomme ich eine cremigere Konsistenz?
Einen Teil der Suppe einfach pürieren und wieder unterrühren – so entsteht eine sämige Textur ohne Sahne.Beilagen-Tipps
Mit Brot: Frisches Bauernbrot oder Ciabatta passt perfekt zum Eintunken.
Mit Einlage: Ein paar Nudeln oder Hülsenfrüchte machen die Suppe noch sättigender.
Mit Topping: Ein Klecks Crème fraîche oder geröstete Zwiebeln geben zusätzliche Würze.
Mit Getränk: Ein leichter Weißwein oder Kräutertee rundet das Gericht wunderbar ab.
Mehr Rezepte: Suppen • Tipp: Rote Linsensuppe – kräftig gewürzt mit Naan-Brot.
