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Carpaccio ist der Klassiker aus rohem Rinderfilet
Carpaccio ist der Klassiker aus rohem Rinderfilet. Wer ihn noch nie gegessen hat, wird vom Aroma und dem tollen Geschmack total begeistert sein. Wir bieten nachstehend das Rezept dazu und versprechen, dass dieses Rezept auch für den ungeübten Hobbykoch leicht gelingt.
Zutaten:
- 250 Gramm Rinderfilet am Stück
- 8 EL Olivenöl
- Saft von 2 Bio Zitronen
- 60 Gramm Parmesan
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie fein gehackt oder Rucola ganz gelassen
Zubereitung:
- Das Rinderfilet am Stück lassen und in Frischhaltefolie wickeln. Dann und etwa eine Stunde im Tiefkühlfach anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt.
- Das angefrorene Rinderfilet aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf vier Teller verteilen und leicht überlappend anrichten.
- Jetzt den Parmesan mit einem Sparschäler in dünnen Spänen über das Carpaccio hobeln. Dann das Olivenöl und den Zitronensaft gleichmäßig über das Carpaccio träufeln und mit weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Zum Schluss mit der fein gehackten Petersilie bestreuen oder mit Rucola belegen.
- Das Carpaccio sofort servieren und genießen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 248 kcalKohlenhydrate: 0.5 gProtein: 17 gFett: 20 gCholesterin: 54 mgNatrium: 271 mgBallaststoffe: 0.01 gZucker: 0.1 g
Weitere Carpaccio-Ideen
Das Carpaccio aus rohem Rinderfilet gehört zu den bekanntesten Vorspeisen der italienischen Küche und überzeugt mit seinem feinen, puristischen Geschmack. Neben der klassischen Variante mit Rind gibt es auch spannende Interpretationen mit anderen Zutaten.
Eine vegetarische Alternative ist das Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss und Ziegenkäse, das mit seiner erdigen Süße und dem cremigen Käse besonders aromatisch ist. Ebenso raffiniert ist das Lachs-Carpaccio mit Roter Bete, bei dem zarter Fisch und frische Zutaten zu einer eleganten Vorspeise kombiniert werden.
