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Für eine edle Note einfach mit Trüffelöl oder etwas frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
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Einfache Pilzsuppe mit Brot und frischen Champignons – herzhaft & cremig
Diese einfache Pilzsuppe mit Brot und frischen Champignons ist ein Klassiker der europäischen Küche: cremig, würzig und mit feinen Kräutern verfeinert – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten:
- 500 Gramm frische braune oder weiße Champignons
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl
- 225 ml Sahne
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ EL Mehl zum Binden
- Pfeffer und Salz frisch gemahlen
- 1 TL Rosmarin gemahlen
- 1 TL Majoran gemahlen
- 1 TL Oregano gemahlen
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- 60 ml Weißwein
- Frische Petersilie zur Deko
- 4 große Scheiben rustikales Brot
Zubereitung:
Pilze und Gemüse vorbereiten
- Champignons mit Pinsel oder feuchtem Tuch säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
- In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anschwitzen.
Pilze anbraten
- Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 6–8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit verdampft ist.
Mehl zugeben und ablöschen
- Mehl einstreuen, verrühren und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren.
Würzen und köcheln lassen
- Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Pürieren und abschmecken
- Sahne einrühren und mit dem Stabmixer je nach Vorliebe grob oder fein pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft verfeinern.
Servieren
- Mit Petersilie bestreuen und mit frisch geröstetem Brot servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 328 kcalKohlenhydrate: 23 gProtein: 9 gFett: 23 gCholesterin: 64 mgNatrium: 900 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 8 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Einige Pilze separat in Butter anbraten und beim Servieren als Topping auf die Suppe geben – das sorgt für extra Biss und sieht besonders schön aus.Für eine edle Note einfach mit Trüffelöl oder etwas frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Pilzsuppe überzeugt durch ihren aromatischen Geschmack und ihre Cremigkeit. Sie ist schnell zubereitet, perfekt für Pilzliebhaber und lässt sich auch wunderbar vorbereiten – ideal als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.❓ FAQ:
Welche Pilze eignen sich für die Suppe?
Am besten eignen sich braune oder weiße Champignons. Auch eine Mischung mit Kräuterseitlingen ist möglich.Kann man die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacreme.Was passt noch gut zur Suppe?
Knuspriges Baguette oder ein rustikales Sauerteigbrot sind perfekte Begleiter.Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 2 Tage. Vor dem Verzehr gut erhitzen.Weitere Pilzsuppen-Ideen
Einfache Pilzsuppe mit Brot und frischen Champignons ist eine unkomplizierte Vorspeise, bei der der pure Pilzgeschmack im Vordergrund steht. Etwas kräftiger zeigt sich die Champignonsuppe mit Portabello, die mit aromatischen Pilzen zubereitet wird.
Wer es besonders cremig mag, findet in der Champignoncremesuppe eine klassische Variante, die den Pilzgeschmack weich und rund interpretiert.
