Diese gegrillten Pfirsiche mit Burrata sind ein wunderbar einfaches Sommerrezept, bei dem süße, warme Früchte auf cremigen Käse, frischen Rucola und geröstete Nüsse treffen. Das Gericht ist schnell vorbereitet, sieht sehr schön aus und eignet sich perfekt als leichte Hauptspeise oder als feine Vorspeise für Gäste.
Gegrillte Pfirsiche mit Burrata – sommerlich & einfach
Zutaten:
- 4 reife aber feste Pfirsiche
- 250 Gramm Burrata 2 Stück zu je etwa 125 g
- 80 Gramm Rucola
- 40 Gramm Walnüsse oder Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL heller Balsamico oder Balsamico-Creme
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- einige frische Basilikumblätter optional
Zubereitung:
🍑 Pfirsiche vorbereiten
- Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Schnittflächen leicht mit etwas Olivenöl bestreichen, damit sie auf dem Grill oder in der Grillpfanne schöne Röstaromen entwickeln.
🌰 Nüsse rösten
- Die Walnüsse grob hacken oder die Pinienkerne bereitstellen. Anschließend in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht duften. Danach direkt herausnehmen, damit sie nicht nachdunkeln.
🥗 Rucola vorbereiten
- Den Rucola waschen, gut trocken schleudern und auf einer Platte oder auf vier Tellern locker verteilen. So entsteht später direkt das Bett für die gegrillten Pfirsiche und die Burrata.
🔥 Pfirsiche grillen
- Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere Hitze bringen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten etwa 2 bis 3 Minuten grillen, bis deutliche Grillspuren zu sehen sind. Danach kurz wenden und noch 1 bis 2 Minuten weitergaren, damit sie warm werden, aber ihre Form behalten.
🥣 Dressing anrühren
- Das restliche Olivenöl mit Honig, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Wenn statt Balsamico-Creme ein heller Balsamico verwendet wird, diesen direkt mit einrühren.
🧀 Burrata anrichten
- Die Burrata vorsichtig auf den vorbereiteten Rucola setzen oder in kleinere Stücke zupfen und auf den Tellern verteilen. Die gegrillten Pfirsiche daneben oder leicht darüber anrichten.
🍯 Fertigstellen und servieren
- Zum Schluss die gerösteten Nüsse über dem Gericht verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln. Nach Wunsch zusätzlich etwas Balsamico-Creme und einige Basilikumblätter darübergeben und sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wichtig ist, dass die Pfirsiche reif, aber noch fest sind. Zu weiche Früchte verlieren auf dem Grill schnell ihre Form und lassen sich später schlechter anrichten. Wenn die Pfirsiche etwas fester sind, bekommen sie schöne Grillspuren und bleiben trotzdem saftig. Die Burrata sollte erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen und angerichtet werden. So bleibt sie schön cremig und läuft nicht unnötig früh auseinander. Das Dressing lieber sparsam dosieren, damit der feine Geschmack von Pfirsich und Burrata nicht überdeckt wird.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Gegrillte Pfirsiche mit Burrata sind eine herrlich sommerliche Kombination aus süßen, warmen Früchten und cremigem Käse. Dazu kommen frischer Rucola, geröstete Nüsse und etwas Honig, wodurch das Gericht gleichzeitig fruchtig, herzhaft und leicht wirkt. Gerade im August ist das eine besonders schöne Rezeptidee, wenn Pfirsiche Saison haben und wir etwas Schnelles, Elegantes und Bildstarkes suchen.❓ FAQ:
❓ Welche Pfirsiche eignen sich am besten für das Rezept?
Am besten eignen sich reife, aber noch feste Pfirsiche. Sie sollten süß und aromatisch sein, aber beim Grillen nicht sofort zerfallen.❓ Kann ich statt Pfirsichen auch Nektarinen verwenden?
Ja, das funktioniert sehr gut. Nektarinen sind etwas fester und lassen sich meist sogar noch etwas leichter grillen.❓ Kann ich gegrillte Pfirsiche mit Burrata vorbereiten?
Teilweise ja. Rucola waschen, Nüsse rösten und das Dressing vorbereiten ist problemlos möglich. Die Pfirsiche sollten aber möglichst frisch gegrillt und die Burrata erst direkt vor dem Servieren angerichtet werden.❓ Was passt statt Burrata?
Auch Mozzarella, Büffelmozzarella oder cremiger Ziegenkäse passen gut. Burrata wirkt jedoch besonders cremig und harmoniert geschmacklich sehr schön mit den Pfirsichen.❓ Kann ich das Rezept ohne Grill zubereiten?
Ja, eine Grillpfanne ist dafür ideal. Alternativ können die Pfirsiche auch in einer normalen Pfanne mit etwas Öl angebraten werden, wobei dann die typischen Grillstreifen fehlen.❓ Welche Nüsse passen am besten dazu?
Walnüsse, Pinienkerne oder auch Pekannüsse sind sehr passend. Sie bringen einen schönen Kontrast zur weichen Burrata und den saftigen Pfirsichen.❓ Ist das eher Vorspeise oder Hauptgericht?
Beides ist möglich. In kleineren Portionen eignet sich das Gericht wunderbar als Vorspeise, in größeren Portionen mit Brot oder Baguette auch als leichtes Hauptgericht.Beilagen-Tipps
Zu gegrillten Pfirsichen mit Burrata passt frisches Baguette oder Ciabatta besonders gut, weil sich damit der cremige Käse und das Dressing wunderbar aufnehmen lassen. Auch ein leicht geröstetes Sauerteigbrot harmoniert sehr gut dazu. Wenn das Gericht als Teil eines Sommeressens serviert wird, passen zusätzlich Antipasti oder ein kleiner Tomatensalat.
Varianten & Aufbewahrung
Statt Walnüssen können Pinienkerne oder Pekannüsse verwendet werden. Wer es etwas kräftiger mag, ergänzt einige dünne Scheiben Parmaschinken. Auch etwas Zitronenabrieb oder wenige Tropfen Balsamico-Creme passen sehr gut dazu. Für eine noch frischere Variante kann zusätzlich etwas Minze oder Basilikum verwendet werden.
Das Gericht schmeckt frisch am besten und sollte möglichst direkt serviert werden. Reste lassen sich nur bedingt aufbewahren, da die Burrata weich wird und der Rucola zusammenfällt. Wenn doch etwas übrig bleibt, sollte es gut gekühlt und möglichst am selben Tag gegessen werden.
