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Königin‑Pastetchen mit Hühnerfrikassee
Knusprige Blätterteitglocken gefüllt mit zartem Hühnerfrikassee in cremiger Pilzsauce – perfekt als feine Vorspeise oder festliches Hauptgericht.
Zutaten:
Füllung:
- 400 Gramm Hähnchenbrustfilets 2 Stück
- 1 Stange Lauch
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 125 Gramm Champignons in Scheiben
- 500 ml Hühnerbrühe
- 175 ml Schlagsahne
- 1½ EL Mehl
- 1½ EL Butter
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Muskat Majoran, Salz, Pfeffer
Dazu:
- 4 große Blätterteig‑Pastetchen
- 1 Eigelb zum Bestreichen, falls frischer Teig
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Hähnchen garen:
- Hähnchen inkl. Gemüse in Brühe 15–20 Min. köcheln, dann herausnehmen. Fleisch in Streifen schneiden, Brühe abseihen & abfangen.
Pastetchen backen:
- Blätterteig laut Packung backen (ca. 200 °C, 10–15 Min.). Frische Variante mit Eigelb bestreichen.
Pilze anbraten:
- Butter erhitzen, Champignons scharf anbraten, beiseitestellen.
Sauce zubereiten:
- Butter schmelzen, Mehl einrühren → helle Mehlschwitze. Nach und nach Brühe einarbeiten, dann Sahne einrühren & kurz köcheln.
Füllung vollenden:
- Hähnchenstreifen & Pilze einrühren, mit Zitronensaft, Muskat, Majoran, Salz, Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen.
Anrichten:
- Pastetchen auf warme Teller setzen, mit Löffel füllen, Kräuter darüber – servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 318 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 25 gFett: 21 gCholesterin: 166 mgNatrium: 634 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Ideal mit grünen Erbsen oder feinem Blattsalat. Für Extra-Feines ergänze Spargel oder Kalbfleisch.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Festlicher Klassiker: Nobles Blätterteiggericht mit wunderbar-cremiger Frikassee-Füllung.
- Perfekte Kombination: Knuspriger Teig trifft auf zarte, aromatische Sauce.
- Vielseitig: Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet.
❓ FAQ:
Geht das Pastetchen auch vegane?
Blätterteig kann vegan sein – Ersatz für Hähnchen: Seitan oder Champignons, vegane Sahne.Kann man das vorbereiten?
Ja – die Füllung kann problemlos vorbereitet werden. Der Blätterteig sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren gebacken und gefüllt werden, damit er knusprig bleibt.Weitere Frikassee-Ideen
Königin-Pastetchen mit Hühnerfrikassee sind ein klassischer Genuss aus der traditionellen Küche und werden oft zu besonderen Anlässen serviert. Die Grundlage bildet dabei meist ein Einfaches Hühnerfrikassee wie bei Oma, das als zeitloser Klassiker die Basis für viele Varianten dieses Gerichts darstellt.
