• Den Joghurt in eine Schüssel geben und glattrühren. Die Knoblauchzehen schälen, fein reiben oder pressen und unter den Joghurt mischen. Mit Salz abschmecken. Den Joghurt für ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• In einem weiten Topf etwa 1,5 Liter Wasser mit dem Essig zum Sieden bringen (nicht kochen lassen). Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen.
• Die Eier 2,5 bis 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Während die Eier garen, in einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz schäumen lassen, dabei darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt.
• Den Knoblauchjoghurt auf vier tiefe Teller oder Schalen verteilen. Je zwei pochierte Eier darauf setzen. Mit der Paprika-Butter beträufeln und mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren.
• Mit warmem Fladenbrot oder geröstetem Bauernbrot servieren.

Tipp

• Für eine noch intensivere Note kann in die Butter zusätzlich etwas Kreuzkümmel oder getrocknete Minze eingerührt werden. Wer es leichter möchte, verwendet Joghurt mit nur 3,5 % Fett.