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Am besten kurz vor dem Servieren rollen, damit das Reispapier nicht austrocknet.
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Vietnamesische Frühlingsrollen – einfaches Originalrezept mit Garnelen
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen, Gemüse und frischen Kräutern sind leicht, gesund und perfekt für warme Tage – serviert mit cremigem Erdnuss-Dip.
Zutaten:
- 180 Gramm dünne Reisnudeln Vermicelli
- 12 Reispapierblätter 22 cm Durchmesser
- 275 Gramm Garnelen geschält, entdarmt, vorgegart
- 3 kleine Karotten geschält und in feine Streifen geschnitten
- 2 kleine Salatgurken entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine Avocado optional, in feine Spalten geschnitten
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1 kleiner Kopf Blattsalat in breite Streifen geschnitten
Erdnuss-Dip
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 125 ml warmes Wasser
- 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Zubereitung:
🔪 Reisnudeln garen
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
🍤 Garnelen vorbereiten
- Große Garnelen der Länge nach halbieren und in etwas Öl kurz anbraten.
🌿 Gemüse und Kräuter herrichten
- Karotten, Gurken, Salat, Avocado sowie Koriander und Minze vorbereiten und auf einer Arbeitsfläche übersichtlich anrichten.
💧 Reispapier einweichen
- Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Je ein Reispapierblatt 10–15 Sekunden darin einweichen, bis es weich, aber noch formstabil ist. Auf ein feuchtes Tuch legen.
🌯 Füllen und rollen
- Salat, Reisnudeln, Gemüse, Kräuter und Garnelen im unteren Drittel des Reispapiers platzieren. Die Seiten einschlagen und von unten her straff, aber vorsichtig aufrollen. Mit allen Blättern wiederholen.
🥜 Erdnuss-Dip zubereiten
- Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz cremig, aber nicht zu flüssig ist.
🍽 Anrichten
- Die Rollen nach Wunsch halbieren und mit dem Erdnuss-Dip auf einer Platte servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 132 kcalKohlenhydrate: 24 gProtein: 7 gFett: 1 gCholesterin: 39 mgNatrium: 171 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 0.1 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Verwende zusätzlich Mango- oder Paprikastreifen für eine fruchtige Note.
- Reispapier vor dem Einweichen leicht anfeuchten, damit es später weniger klebt.
