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Am besten kurz vor dem Servieren rollen, damit das Reispapier nicht austrocknet.
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Vietnamesische Frühlingsrollen – einfaches Originalrezept mit Garnelen
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen, Gemüse und frischen Kräutern sind leicht, gesund und perfekt für warme Tage – serviert mit cremigem Erdnuss-Dip.
Zutaten:
- 180 Gramm dünne Reisnudeln Vermicelli
- 12 Reispapierblätter 22 cm Durchmesser
- 275 Gramm Garnelen geschält, entdarmt, vorgegart
- 3 kleine Karotten geschält und in feine Streifen geschnitten
- 2 kleine Salatgurken entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine Avocado optional, in feine Spalten geschnitten
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1 kleiner Kopf Blattsalat in breite Streifen geschnitten
Erdnuss-Dip
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 125 ml warmes Wasser
- 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Zubereitung:
🔪 Reisnudeln garen
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
🍤 Garnelen vorbereiten
- Große Garnelen der Länge nach halbieren und in etwas Öl kurz anbraten.
🌿 Gemüse und Kräuter herrichten
- Karotten, Gurken, Salat, Avocado sowie Koriander und Minze vorbereiten und auf einer Arbeitsfläche übersichtlich anrichten.
💧 Reispapier einweichen
- Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Je ein Reispapierblatt 10–15 Sekunden darin einweichen, bis es weich, aber noch formstabil ist. Auf ein feuchtes Tuch legen.
🌯 Füllen und rollen
- Salat, Reisnudeln, Gemüse, Kräuter und Garnelen im unteren Drittel des Reispapiers platzieren. Die Seiten einschlagen und von unten her straff, aber vorsichtig aufrollen. Mit allen Blättern wiederholen.
🥜 Erdnuss-Dip zubereiten
- Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz cremig, aber nicht zu flüssig ist.
🍽 Anrichten
- Die Rollen nach Wunsch halbieren und mit dem Erdnuss-Dip auf einer Platte servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 132 kcalKohlenhydrate: 24 gProtein: 7 gFett: 1 gCholesterin: 39 mgNatrium: 171 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 0.1 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Verwende zusätzlich Mango- oder Paprikastreifen für eine fruchtige Note.
- Reispapier vor dem Einweichen leicht anfeuchten, damit es später weniger klebt.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Frühlingsrollen bringen vietnamesisches Streetfood-Feeling direkt auf den Tisch – frisch, gesund und individuell anpassbar.❓ FAQ:
❓ Kann ich die Frühlingsrollen vorbereiten?
Am besten kurz vor dem Servieren rollen, damit das Reispapier nicht austrocknet.
❓ Welche Alternative gibt es zu Garnelen?
Gebratene Pilze, Tofu oder Hähnchenstreifen sind ideale Alternativen.❓ Wie lagere ich übrig gebliebene Rollen?
In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank max. 1 Tag aufbewahren – das Reispapier wird jedoch fester.❓ Kann ich die Rollen glutenfrei machen?
Ja – alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, solange Sojasauce oder Dips ebenfalls glutenfrei sind.Weitere asiatische Vorspeisen
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen sind eine frische, leichte Vorspeise der asiatischen Küche und werden kalt serviert. Eine klassische Variante sind die Knusprigen Frühlingsrollen, bei denen das gleiche Grundprinzip frittiert umgesetzt wird.
Wer Garnelen lieber pur genießen möchte, findet in den Gegrillten Garnelen mit Knoblauch eine einfache und aromatische Vorspeisen-Alternative, die ebenfalls gut zum asiatisch inspirierten Genuss passt.
