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Ballavista Eier mit leckerer Soße
Ballavista Eier sind eine raffinierte Vorspeise, bei der pochierte Eier auf einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße serviert werden. Verfeinert mit frischen Kräutern und Gewürzen ist dieses elegante Gericht ideal für besondere Anlässe oder als Highlight für ein festliches Buffet.
Zutaten:
- 4 Eier
- 1 EL Essig
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten
- 200 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1 TL gehackte Petersilie oder Basilikum
Zubereitung:
- Wasser in einem Topf erhitzen, Essig hinzufügen und auf mittlere Hitze reduzieren. Eier nacheinander vorsichtig in das Wasser geben und ca. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig bleibt.
- Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikawürfel hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark unterrühren, dann die passierten Tomaten, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die heiße Sauce auf Tellern verteilen.
- Die pochierten Eier daraufsetzen und mit der gehackten Petersilie oder Basilikum bestreuen.
Tipp
- Dazu passt knuspriges Baguette oder geröstetes Ciabatta. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zur Sauce hinzufügen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 77 kcalKohlenhydrate: 3 gProtein: 6 gFett: 5 gCholesterin: 164 mgNatrium: 69 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 2 g
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