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Blini mit Lachs & Frischkäse
Diese traditionellen Blini mit Lachs und Frischkäse sind die perfekte Kombination aus buttrig-weichen Pfannkuchen, cremigem Frischkäse und herzhaftem Räucherlachs. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Brunch-Highlight oder festliches Fingerfood. Ein einfaches Rezept mit osteuropäischen Wurzeln – ideal für Genießer!
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Zutaten:
- 250 Gramm Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- Butter zum Ausbacken
Servieren
- 150 Gramm Räucherlachs
- 100 Gramm Frischkäse
- Dill
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eier und Milch hinzugeben und zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden.
- Eine Pfanne mit Butter erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben, sodass kleine, runde Blinis entstehen. Jede Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun backen. Frischkäse mit Zitronensaft, Dill und optional Meerrettich vermengen.
- Die Blini mit der Creme bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Mit frischem Dill und etwas extra Zitronensaft servieren.
Tipp
- Statt Lachs kann man auch Kaviar oder geräuchertes Forellenfilet verwenden – für eine noch edlere Variante.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1802 kcalKohlenhydrate: 208 gProtein: 93 gFett: 74 gCholesterin: 525 mgNatrium: 2032 mgBallaststoffe: 25 gZucker: 36 g
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