• Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Jedes einzelne Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen. Zwei Filoteigblätter übereinanderlegen, damit sie stabiler sind.
• Jede Burrata in die Mitte der doppelten Filoteigblätter setzen. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Teigränder ganz vorsichtig zur Mitte hin falten und zusammendrücken, sodass ein kleines Päckchen entsteht.
• Mit etwas zusätzlicher Butter bestreichen, damit der Teig schön goldbraun wird. Die Päckchen vorsichtig auf das Backblech setzen. Für 12–15 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

Servieren

• Die Burrata-Päckchen auf Tellern anrichten. Mit Honig beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit etwas frischem Rucola oder Basilikum garnieren und ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben.

Tipp

• Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich hauchdünne Parmaschinken-Streifen um die Burrata wickeln, bevor sie in den Filoteig kommt.
• Dazu passt ein Glas trockener Weißwein oder ein leichter Prosecco.