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Die fertigen, ungebackenen Rollen lassen sich auch gut einfrieren und später frisch frittieren.
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Knusprige Frühlingsrollen – klassisch vegetarisch mit Gemüse & Sojasauce
Diese vegetarischen Frühlingsrollen mit Chinakohl, Karotten, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln sind knusprig, würzig und perfekt für asiatische Vorspeisen oder als Snack.
Zutaten:
- 12 große Frühlingsrollen-Teigblätter TK
- 150 Gramm Chinakohl fein geschnitten
- 2 große Karotten geraspelt
- 150 Gramm Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 verquirltes Ei zum Verschließen
- 1 TL Chilischoten gewürfelt (nach Geschmack)
- ½ TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
- Karotten, Sojasprossen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chinakohl in eine große Schüssel geben. Mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Nach Geschmack Chilischoten hinzufügen.
Frühlingsrollen füllen und rollen
- Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2 EL Füllung auf das untere Drittel geben. Die untere Ecke über die Füllung schlagen, Seiten einklappen, dann fest aufrollen. Die obere Ecke mit Ei bestreichen und die Rolle verschließen. Vorgang mit allen Blättern wiederholen.
Frittieren
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise 4–6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
- Frisch und warm servieren – ideal mit einem asiatischen Dip wie süß-sauer oder Erdnusssauce.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Füllung lässt sich beliebig variieren: z. B. mit Glasnudeln, Pilzen oder klein geschnittenem Tofu. Wer es deftiger mag, kann etwas Hackfleisch oder Garnelen unterheben.Die fertigen, ungebackenen Rollen lassen sich auch gut einfrieren und später frisch frittieren.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Frühlingsrollen sind außen knusprig, innen zart-würzig und komplett ohne Zusatzstoffe – ein beliebter Klassiker, der auf keiner Party fehlen darf. Zudem sind sie überraschend einfach zuzubereiten!❓ FAQ:
Kann ich die Rollen im Ofen statt frittieren?
Ja, mit etwas Öl bepinseln und bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen – nicht ganz so knusprig, aber fettärmer.Wie friere ich Frühlingsrollen ein?
Roh und ungebacken – auf einem Tablett vorfrieren, dann in einem Beutel einfrieren. Direkt gefroren frittieren oder backen.Welche Dips passen am besten?
Süß-saure Sauce, Soja-Ingwer-Dip oder Erdnusssauce sind klassische Begleiter.Wo bekomme ich die Teigblätter?
In jedem gut sortierten Asia-Markt – meist im TK-Bereich.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 14 kcalKohlenhydrate: 2 gProtein: 1 gFett: 1 gNatrium: 15 mgBallaststoffe: 0.3 gZucker: 1 g
