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Königin‑Pastetchen mit Hühnerfrikassee
Knusprige Blätterteitglocken gefüllt mit zartem Hühnerfrikassee in cremiger Pilzsauce – perfekt als feine Vorspeise oder festliches Hauptgericht.
Zutaten:
Füllung:
- 400 Gramm Hähnchenbrustfilets 2 Stück
- 1 Stange Lauch
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 125 Gramm Champignons in Scheiben
- 500 ml Hühnerbrühe
- 175 ml Schlagsahne
- 1½ EL Mehl
- 1½ EL Butter
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Muskat Majoran, Salz, Pfeffer
Dazu:
- 4 große Blätterteig‑Pastetchen
- 1 Eigelb zum Bestreichen, falls frischer Teig
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Hähnchen garen:
- Hähnchen inkl. Gemüse in Brühe 15–20 Min. köcheln, dann herausnehmen. Fleisch in Streifen schneiden, Brühe abseihen & abfangen.
Pastetchen backen:
- Blätterteig laut Packung backen (ca. 200 °C, 10–15 Min.). Frische Variante mit Eigelb bestreichen.
Pilze anbraten:
- Butter erhitzen, Champignons scharf anbraten, beiseitestellen.
Sauce zubereiten:
- Butter schmelzen, Mehl einrühren → helle Mehlschwitze. Nach und nach Brühe einarbeiten, dann Sahne einrühren & kurz köcheln.
Füllung vollenden:
- Hähnchenstreifen & Pilze einrühren, mit Zitronensaft, Muskat, Majoran, Salz, Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen.
Anrichten:
- Pastetchen auf warme Teller setzen, mit Löffel füllen, Kräuter darüber – servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Ideal mit grünen Erbsen oder feinem Blattsalat. Für Extra-Feines ergänze Spargel oder Kalbfleisch.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Festlicher Klassiker: Nobles Blätterteiggericht mit wunderbar-cremiger Frikassee-Füllung.
- Perfekte Kombination: Knuspriger Teig trifft auf zarte, aromatische Sauce.
- Vielseitig: Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet.
❓ FAQ:
Geht das Pastetchen auch vegane?
Blätterteig kann vegan sein – Ersatz für Hähnchen: Seitan oder Champignons, vegane Sahne.Kann man das vorbereiten?
Ja – die Füllung kann problemlos vorbereitet werden. Der Blätterteig sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren gebacken und gefüllt werden, damit er knusprig bleibt.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 318 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 25 gFett: 21 gCholesterin: 166 mgNatrium: 634 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
