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Auch gebratene Champignons oder Spinat passen wunderbar als raffinierte Füllung.
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Omelett mit Räucherlachs – cremig, leicht & edel
Ein Omelett mit Räucherlachs ist ein echtes Allround-Talent: schnell zubereitet, edel im Geschmack und perfekt für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen. Frische Kräuter und Zitrone geben dem Gericht eine feine Frische, während der Lachs eine herzhafte Tiefe bringt.
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Zutaten:
- 8 Eier
- 250 Gramm Räucherlachs
- 125 ml Sahne oder Milch
- 2 EL Butter
- 1 Bio-Zitrone Abrieb & etwas Saft
- 2 Schalotten fein gehackt
- 2 EL Schnittlauch oder Dill frisch gehackt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz & Pfeffer frisch gemahlen
- Optional: 2 EL Frischkäse oder Crème fraîche
Zubereitung:
Eimasse vorbereiten
- Eier mit Sahne oder Milch, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronenabrieb verquirlen. Frische Kräuter unterrühren.
Omelett braten
- Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Ein Viertel der Eimasse hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die Masse dabei leicht vom Rand zur Mitte schieben, damit sie gleichmäßig gart.
Füllen und einklappen
- Sobald das Omelett fast gestockt ist, Räucherlachs und Schalotten darauf verteilen. Optional einen Klecks Frischkäse oder Crème fraîche dazugeben. Das Omelett vorsichtig zur Hälfte einklappen.
Warmhalten & servieren
- Im Ofen bei 80 °C warmhalten und mit den restlichen Portionen ebenso verfahren. Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft verfeinern.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 239 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 24 gFett: 13 gCholesterin: 347 mgNatrium: 633 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer es extra luftig mag, schlägt die Eiweiße separat steif und hebt sie unter die Eigelbmasse.Auch gebratene Champignons oder Spinat passen wunderbar als raffinierte Füllung.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Es ist elegant, aber einfach zuzubereiten – ideal, wenn Gäste kommen oder man sich selbst etwas gönnen möchte. Der Lachs sorgt für Raffinesse, die Zubereitung für entspannte Frühstücksmomente.❓ FAQ:
Kann man das Omelett vorbereiten?
Jein – frisch ist es am besten. Die Eimasse kann aber vorbereitet werden.Welcher Lachs passt am besten?
Ein mild geräucherter Lachs ohne zu starke Salznote eignet sich ideal.Kann ich Milch statt Sahne nehmen?
Ja, das Omelett wird dann etwas leichter, aber ebenso schmackhaft.Mehr Rezepte: Vorspeisen • Tipp: Grüne Zucchini Creme Suppe mit Petersilie – leicht & aromatisch.
