Wild

Haute Cuisine-Wildbret ist das Fleisch von freilebendem Wild. Damit treffen sich die hohe Kochkunst (Haute Cuisine) und ein sehr…

Ein wahrer Gaumenschmaus ist ein Reh-Saltimbocca mit Preiselbeerjus und Schwarzwurzelgemüse, das mit einem edlen Wein aus Rheinhessen verfeinert wird.

Ein moderner, vitaminreicher Rezepttipp für die kalte Jahreszeit ist Cheeseboard mit Wildschwein-Karree.

Das Hirschragout stammt meistens aus dem Fleisch der Hirschkeule. Wenn man kein gefrorenes Fleisch nutzen möchte, muss man daher…