Feines Weihnachtsgebäck mit Suchtpotenzial: Diese Nougat-Plätzchen sind außen zart, innen cremig gefüllt und verzaubern mit ihrem nussigen Duft die ganze Küche. Ein Rezept, das ganz ohne komplizierte Zutaten auskommt – aber aussieht, als käme es direkt aus der Konditorei.
Nougat-Plätzchen mit Haselnusskern
Zutaten:
- 250 Gramm Mehl
- 60 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 80 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 180 Gramm kalte Butter in Stücken
- 100 Gramm Nuss-Nougat schnittfest
- 35 ganze Haselnüsse zum Verzieren
- 100 Gramm Zartbitterschokolade für den Guss
Zubereitung:
🔪 Teig vorbereiten
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Stücken und Eigelb zugeben, rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
❄️ Kühlen
- Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
🧇 Ausrollen & Ausstechen
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise/Sterne ausstechen. Bei der Hälfte mittig eine flache Mulde drücken (z. B. mit Löffelstiel).
♨️ Backen
- Plätzchen auf Backpapier setzen und bei 180 °C O/U 10–12 Min. backen, bis sie leicht goldfarben sind. Vollständig auskühlen lassen.
🍫 Füllen & Zusammensetzen
- Nougat im Wasserbad schmelzen. Auf die flache Seite der „ganzen“ Plätzchen etwas Nougat geben, jeweils eine „Muldenhälfte“ obenauf setzen und sanft andrücken.
🍩 Glasieren & Nuss setzen
- Zartbitterschokolade schmelzen, Oberseite dünn bestreichen und eine ganze Haselnuss mittig platzieren. Trocknen lassen, dann luftdicht verpacken.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Tipp 1: Wenn du das Nougat etwas aromatischer möchtest, gib beim Schmelzen eine Messerspitze Zimt oder etwas Orangenabrieb dazu – das rundet das Aroma festlich ab. Tipp 2: Die Plätzchen halten in einer gut verschlossenen Dose bis zu drei Wochen und werden nach zwei Tagen sogar noch mürber und aromatischer.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Nougat-Plätzchen sind die perfekte Mischung aus edler Optik und einfacher Zubereitung. Die Kombination aus nussigem Mürbeteig, cremigem Nougat und knackigem Haselnusskern sorgt für den ultimativen Weihnachtsmoment – ein Genuss, der auf der Zunge zergeht.❓ FAQ:
❓Kann ich statt Nougat auch Nutella verwenden?
Ja, funktioniert sehr gut – allerdings wird die Konsistenz etwas weicher, daher die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahren.❓ Wie kann ich den Teig ohne Risse ausrollen?
Den Teig nach dem Kühlen kurz in der Hand geschmeidig kneten und zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.❓ Lassen sich die Plätzchen einfrieren?
Ja, sowohl ungebacken als auch fertig gebacken (ohne Schokoguss) – am besten portionsweise einfrieren.❓Welche Ausstechformen eignen sich besonders gut?
Sterne, Kreise oder kleine Tannen – Hauptsache gleich groß, damit die Hälften perfekt zusammenpassen.Beilagen-Tipps zu Nougat-Plätzchen
Heiße Schokolade: Mit einem Hauch Zimt und Vanille serviert – die perfekte Begleitung für winterliche Plätzchenstunden.
Espresso oder Mokka: Der kräftige Kaffeegeschmack hebt die Süße des Nougats wunderbar hervor.
Orangenpunsch: Fruchtig und leicht würzig – ein herrlicher Kontrast zu den cremig-nussigen Plätzchen.
Varianten & Aufbewahrung
Varianten:
Statt Haselnüssen können Mandeln oder Walnüsse verwendet werden. Wer es noch festlicher mag, taucht die Plätzchenhälften in dunkle und weiße Schokolade im Wechsel.Aufbewahrung:
In einer Blechdose zwischen Lagen aus Backpapier halten sich die Nougat-Plätzchen bis zu drei Wochen. Kühl und trocken lagern, damit der Nougat cremig bleibt.
