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Spitzbuben gehören zu den Plätzchenklassikern, die nie aus der Mode kommen. Diese Variante mit Himbeergelee ist fruchtig, süß und wunderbar mürbe – genau das Richtige für die Adventszeit oder als Geschenk aus der Küche.
Klassische Spitzbuben mit Himbeergelee selber machen
Diese Spitzbuben mit Himbeergelee gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen: zarter Teig, fruchtige Füllung und eine Portion Nostalgie aus Omas Backstube.
Zutaten:
- 250 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm geschälte gemahlene Mandeln
- 200 Gramm Puderzucker
- 200 Gramm kalte Butter in Stücken
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- ca. 5 EL Zucker zum Wälzen
- 150 Gramm Himbeergelee
Zubereitung:
🥣 Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Mandeln, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde formen, Eigelbe hineingeben, Butterstücke rundherum verteilen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
🍪 Teig ausrollen & ausstechen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem gewellten Ausstecher (ca. 5 cm) Kreise ausstechen.
🕳️ Oberseiten vorbereiten
- Die Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte lochen. Alle Plätzchen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
🔥 Backen & abkühlen
- Im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen. Danach vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
🍓 Füllen & zusammensetzen
- Die gelochten Plätzchen in Zucker wälzen. Unterseiten mit erwärmtem Himbeergelee bestreichen und mit einem gelochten Plätzchen zusammensetzen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 131 kcalKohlenhydrate: 15 gProtein: 2 gFett: 7 gCholesterin: 29 mgNatrium: 39 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 8 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Erwärme das Himbeergelee leicht, bevor du die Plätzchen bestreichst – so lässt es sich einfacher verteilen. Für eine feinere Note kannst du dem Teig etwas Zitronenschale hinzufügen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Plätzchen verbinden nostalgisches Flair mit perfektem Geschmack: zart-mürber Teig, fruchtige Füllung und ein zuckriger Touch machen sie zum Star auf jedem Plätzchenteller.❓ FAQ:
❓Kann ich anderes Gelee statt Himbeere verwenden?
Ja, Johannisbeergelee, Aprikosen- oder Erdbeermarmelade eignen sich ebenso gut.❓ Wie lange halten die Spitzbuben?
Luftdicht verpackt und kühl gelagert bleiben sie ca. 2 Wochen frisch – sie schmecken sogar besser, wenn sie 1–2 Tage durchgezogen sind.❓ Müssen die Plätzchen gelocht sein?
Das ist klassisch, aber kein Muss. Du kannst auch geschlossene Doppelkekse daraus machen oder kreative Ausstechformen verwenden.❓Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst den Teig gut vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.So gelingen die Spitzbuben noch besser
Gelee nicht zu dick auftragen
Eine dünne Schicht reicht – so quillt beim Zusammensetzen nichts über.Abwechslung mit Formen schaffen
Herz, Stern oder Blume – mit verschiedenen Ausstechern wird’s besonders dekorativ.In Keksdosen mit Butterbrotpapier schichten
So bleiben die Plätzchen länger frisch und zerbrechen nicht.
