Schweinebraten - der unvergessene Klassiker
Der Sonntagsbraten der Nachkriegszeit ist wieder modern. Aufgepeppt mit neuen Gewürzideen ist er heute wieder ein Hit aus der guten deutschen Küche.
Kochutensilien
Zutaten
- 1 KG Schweinenacken
- 3 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 3 Stück Karotten
- 3 Stück mittelgroße Zwiebeln
- 2 Stück Peperoni rot oder gelb
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück mittelgroße Tomaten
- 2 TL Gemüsebrühe instant
- 1 Prise Bunter Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Rosmarinzweige
- 1 Stück Lorbeerblatt
Anleitungen
- Den Schweinbraten mit der aus dem Fleischwürzer und dem Senf hergestellter Masse rundherum einreiben und dann ca. 1 Stunde einwirken lassen.
- Dann den Braten in einen Bratentopf geben. Den Topf vorher mit dem Öl einfetten.
- Gemüse in Stücke oder Streifen schneiden und in eine Schale geben. Nun die Gemüsebrühe und das Oliven- oder Rapsöl drauf verteilen und mit einem großen Löffel alles vermischen. Die Masse jetzt zum Braten geben und rundherum verteilen.
- Den Bratentopf in den Backofen geben und bei 180 bis 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Die Bratenzeit für 1 Kilogramm liegt bei ca. 1 Stunden. Für weniger oder mehr Gewicht kann man als Faustregel etwa 30 Minuten pro ½ Kilogramm rechnen.
- Zum Schluss die beiden Rosmarinblätter und das Lorbeerblatt zum Garnieren verwenden.
- Wahlweise sind Kartoffeln (Stampf) oder auch Reis eine gute Abrundung.
Nährwerte
Kalorien: 2266kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 1gFett: 251gGesättigte Fettsäuren: 98gMehrfach ungesättigtes Fett: 28gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 113gTransfett: 1gCholesterin: 238mgNatrium: 103mgKalium: 18mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 165IUVitamin C: 1mgKalzium: 11mgEisen: 1mg
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